Pizza calzone à la viande hachée, épinards et feta

This post was most recently updated on August 15th, 2013

Pizza sandwich…
La calzone est simplement une pizza pliée en deux, comme un sandwich. Pour la préparer, on commence par étaler sa pâte normalement, en lui donnant de préférence une forme arrondie. Ensuite, on la garnie comme on veut, puis on replie la partie non garnie et on scelle bien les bords.
C’est tout simple, ça change et c’est bon! Enfin, tout dépend de la garniture choisie bien sûr. Moi j’ai opté pour une association simple mais succulente et harmonieuse, du boeuf haché, des épinards et du fromage feta.
Et vous souvenez-vous de la recette de pâte à pizza inratable? C’est tout naturellement elle que j’ai utilisé pour cette recette, la pâte est souple, et tellement facile à manier.
Un festin assuré avec cette pizza calzone qui sort de l’ordinaire, grâce à ce mariage de saveurs qui permet à la feta de relever le tout avec autant de grâce et de finesse.

Pour 4 personnes

– 250 g de farine
– 10 g de fécule de pomme de terre (1 càs rase)
– 5 g de sucre
– 5 g de sel
– 12 g de levure de boulanger fraîche (ou 6 g de levure de boulanger sèche)
– 15 cl d’eau environ
– 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 500 g de boeuf haché
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de piment de cayenne
– 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
– 200 ml de tomates concassées
– 150 g d’épinards hachés surgelés
– 100-150 g de fromage feta
– sel, poivre

1- Préparez la pâte à pizza selon les indications ici. Pendant qu’elle se repose tranquillement, on va attaquer la suite.

2- Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée. Quand elle commence à brunir, ajouter le sel, le poivre et le piment. Ajouter ensuite les oignons hachés ainsi que l’ail écrasé, et mélanger 4-5 minutes.

3- Verser ensuite le concentré de tomate, les tomates concassées, et laisser cuire quelques minutes sur feu vif-moyen, jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide dans la viande. Ajouter les épinards surgelés et mélanger 2-3 minutes. Laisser refroidir un peu.

4- Etaler la pâte à pizza sur une surface farinée, puis la poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Ensuite déposer délicatement la viande hachée sur la moitié de la pâte. Emietter la feta sur la viande, puis rabattre l’autre moitié de pâte en scellant bien les bords, par exemple en “torsadant”. Vous pouvez dorer à l’oeuf ou au lait.

5- Enfourner 12-20 mn dans le four chauffé à 220°C (surveiller la cuisson à partir de 15 mn), et c’est prêt quand le dessus est bien doré.