Soupe de lentilles rouges au curry et curcuma

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Soupe de lentilles rouges qui devient jaune…

Et hop, quelques bonnes pincées d’épices comme le curry, le cumin ou le curcuma, quelques minutes de cuisson, et voilà comment nos lentilles corail (rouge) changent de couleur et  obtiennent cette jolie teinte chaude.
Cette délicieuse soupe de légumineuse est aussi réconfortante que rassasiante, mais surtout elle possède un atout santé non négligeable, elle apporte son plein de protéines, de fer, de minéraux et de fibres  à tout moment de la journée !
Pour ceux qui ne connaissent pas bien les lentilles corail (lentilles rouges), elles cuisent plus vites que les autres lentilles car elles ont la peau un peu plus fine, et moins savoureuses également, elles gagnent à être relevées avec différentes épices, mais elles deviennent finalement plus savoureuses à la fin car elles ont la particularité de très bien absorber les épices. Après seulement quelques minutes de cuisson, elles “éclatent”, et c’est ce  qui confère à la soupe toute son onctuosité.
Voilà, tout est dit je crois au sujet de cette délicieuse recette de soupe de lentilles rouges au curry et curcuma, onctueuse et bien parfumée…

Ingrédients pour 4-6 personnes

– 250 g de lentilles rouges
– 1 grosses carotte
– 1 blanc de poireau
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 800 ml d’eau froide
– 1 cube bouillon de poulet
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère en café de cumin
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre
– 400 ml de lait de coco
– 1/2 citron vert
– sel, poivre

Préparation de la recette

1- Lavez les lentilles plusieurs fois à l’eau froide. Egoutez-les à l’aide d’une passoire, réservez. Epluchez et hachez l’oignon. Epluchez la carotte, lavez le blanc de poireau et émincez-les en fines rondelles.

3- Chauffez l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Faites revenir  l’oignon 3-4  minutes sans laisser brûler. Ajoutez ensuite le curry, le cumin, le curcuma et le piment, puis mélangez 1 minute de plus.

 4- Ajoutez ensuite les carottes et le blanc de poireau, l’eau froide, le cube bouillon, les lentilles, et laissez mijoter à feu doux 20 minutes à couvert.

5- Ajoutez le lait de coco, salez, poivrez, et laissez cuire 5 minutes de plus. Puis ajoutez le jus du demi  citron  et servez aussitôt.