Fricassée de champignons

This post was most recently updated on May 20th, 2023

Ma version savoureuse de la fricassée de champignons

Encore une recette de champignons me direz-vous ? Eh bien, j’espère que vous les appréciez autant que moi, car il y en aura beaucoup d’autres à venir !
Pour la petite histoire, la première fois que j’ai goûté à une fricassée de champignons, c’était il y a environ deux ans dans les rues de Stockholm. De temps en temps, des représentants de différents pays européens viennent dans la capitale suédoise pour proposer leurs plats et produits locaux.

Par exemple au stand français, on trouvera une grande variété de charcuteries, de fromages traditionnels et même de la tartiflette. Chez les Grecs, des olives de toutes sortes et des pitas farcis sont à l’honneur. Et chez les Allemands, un étalage de pâtisseries et de biscuits variés… ainsi que de la fricassée de champignons !

Mais oui, en passant devant le stand allemand, une irrésistible odeur s’échappait d’une grande marmite. Je n’ai pas pu résister et j’ai rapidement obtenu un petit bol de cette préparation succulente. Malheureusement, je ne me souviens plus du nom allemand de cette recette, mais le goût fabuleux reste gravé dans ma mémoire.
Malgré mes nombreuses recherches pour retrouver cette recette, je n’ai jamais réussi à mettre la main dessus. J’ai donc décidé de créer ma propre version. Bien que je n’aie pas pu recréer exactement le même goût que je cherchais, je ne suis pas déçue. J’ai découvert une fricassée de champignons savoureuse, que j’ai dégustée comme une soupe, accompagnée d’un bon morceau de pain croustillant.

Ingrédients pour 3 personnes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen haché finement
• 300 g de champignons frais de Paris
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de thym
• 300 ml de bouillon de poulet (300 ml d’eau + 1/2 cube bouillon de poulet)
• Sel, poivre noir
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette

1- Éplucher puis hacher l’oignon finement. Laver rapidement les champignons sous l’eau froide, enlever le pied et les couper en 4.

2- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes encore. Incorporer le paprika, le thym, la sauce soja, le concentré de tomate et le bouillon de poulet. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

3- Enfin, ajouter le jus de citron, le persil haché et la crème fraîche. Saler et poivrer. Mélanger le tout, et laisser cuire à feu doux environ 3 à 5 minutes sans laisser bouillir. Servir immédiatement avec du bon pain frais.