Muffins moelleux aux framboises

This post was most recently updated on May 30th, 2020

Parfums de printemps et d’été…

Ici, il y a déjà un parfum de printemps et d’été. Toute la neige a fondu et a presque entièrement disparu, ce qui est étonnant pour un mois de février.
Le soleil brille presque tous les jours, et les journées sont de plus en plus longues. On entend même parfois quelques oiseaux entonner un petit refrain joyeux le matin.
Voici aujourd’hui un avant-goût de l’été, qui n’est donc plus très très loin, avec cette recette de petits muffins moelleux aux framboises.
De délicieux muffins,  tout doux et moelleux, avec une jolie couleur girly, qu’on peut apprécier à n’importe quel moment de la journée.
Je préfère utiliser des framboises surgelées, je pense que les fraîches plus fragiles, risquent de trop s’écraser dans la pâte.

Il vaut mieux doubler la recette, j’ai fait 8 petits muffins aux framboises hier, ils sont déjà tous finis, et mes enfants m’ont bien sûr fait le reproche de ne pas en avoir fait plus…

Ingrédients pour 8 petits muffins

– 150 g de farine
– 125 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 oeuf
– 1 dl (100 ml) de crème fraîche
– 1 cuillère à café de levure
– 120 g de framboises surgelées
– 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger, ou de vanille

Préparation de la recette

1- Chauffer four à 200°C. Beurrer et fariner son moule à muffins, ou y mettre des caissettes. 

2- Mélanger au fouet électrique le beurre fondu et le sucre pendant 2 mn environ. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter ensuite la crème fraîche, et mélanger.

3- Ajouter la farine mélangée à la levure, et mélanger doucement. La préparation sera alors assez épaisse, mais c’est normal.
Mélanger délicatement les framboises pour ne pas les écraser.

4- Mettre la préparation dans son moule à muffins, et enfourner 15-20 mn (tout dépend de la grosseur des muffins) dans le four chaud.