This post was most recently updated on May 15th, 2023
Aujourd’hui, nous allons parler d’une recette antillaise très populaire : la chiquetaille de morue. Après avoir partagé la délicieuse tarte à la morue antillaise il y a peu de temps, je vous présente maintenant cette savoureuse salade de morue.
La chiquetaille de morue est préparée en émiettant de la morue dessalée, puis en l’assaisonnant avec de l’oignon, du piment, de l’huile et du vinaigre. La recette de base est simple, car la morue elle-même est déjà très savoureuse et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients pour être relevée. Bien sûr, vous pouvez ajuster la recette selon vos goûts, vos envies du moment ou l’utilisation que vous en ferez. Certains ajoutent de l’ail, du persil ou même de la tomate pour obtenir une sauce et la déguster avec du riz. Pour ma part, je préfère une version légèrement assaisonnée, comme vous pouvez le voir dans ma recette ci-dessous.
Maintenant, vous vous demandez sûrement avec quoi déguster cette chiquetaille de morue. Une chose est sûre, vous allez vous régaler à coup sûr ! Voici quelques idées gourmandes et courantes pour la dégustation :
Aux Antilles, on ajoute généralement un peu plus d’huile, donc pour une texture plus onctueuse et savoureuse, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d’huile supplémentaires. Cependant, dans ma recette, j’ai choisi de limiter la quantité d’huile.
Préparation de la recette
1- Faire dessaler la morue pendant 24 h dans un bain d’eau froide. Changer l’eau au moins 4 fois.
2- Chauffer le grill du four à 200°C. Faire griller les morceaux de morue égouttés 10-15 mn sous le grill du four. Attention bien surveiller pour que ça ne brûle pas.
3- Retirer la peau et les arêtes de la morue, et émietter le plus finement possible dans un bol.
4- Émincer finement le piment fort (sans les graines sinon c’est trop fort), le piment végétarien et l’oignon. Les ajouter à la morue avec l’huile, le vinaigre et un peu de poivre. Bien mélanger et conserver au réfrigérateur avant de servir.
Saine, économique et délicieuse : ma soupe de lentilles au curry ! Pour célébrer l'automne,…
Champignons dorés au four : un délice parfumé au balsamique... Notre dîner d'hier soir était…
Fondant au chocolat sans beurre, mais pas sans saveur... Je vous présente enfin une recette…
Faites vibrer vos papilles avec ce Vindaloo épicé... Comme vous le savez déjà, je suis…
Le mariage parfait du poulet et du brocoli... Wow, cette recette de pâtes crémeuses au…
Brownie express préparé avec du cacao en poudre : un délicieux dessert au chocolat à…
View Comments
Comme c'est joli (comme le blog plus doux !) ça a l'air délicieux ! et j'en ai très très envie....
belle soirée
je ne connais pas du tout, en tous les cas ça fait envie!!!!!!
ta salade me tente énormément! j'adore la morue! ;) Mmm... bonne soirée. bisous, bisous
J'adopte l'idée version sandwich. Ça doit être vraiment bon!
Un délice ce plat !!
Rien que le nom de ta recette me fait voyager ... Le mélange de saveurs doit être excellent !
C'est simple et bon, I like!!
Bien délicieux sur du pain grillé ou avec bien sûr de l'avocat. Bon WE
ca à l'air drolement bon, je ne connaissais pas du tout !!
Tes visuels sont deja superbes. Tu n'as pas ou plus grand chose a apprendre ...
Je garde ton blog dans ma liste de lecture : un vrai coup de coeur.
A très bientôt.
Oh c'est gentil, merci Laurence!