Ragoût d’agneau à la sauce tomate

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Juste une question de goût…

J’ai préparé ce plat d’agneau à la sauce tomate il y a quelques semaines. Nous l’avons dégusté un midi à la maison, accompagné de riz blanc et de la salade.
Bon, je dois avouer que le seul qui se soit fortement régalé, c’est mon mari. Alors bien sûr ce plat n’était pas du tout immangeable, loin de là! Mais comme ce n’était pas ce à quoi je voulais parvenir en le préparant, déçue, je l’ai dégusté du bout des lèvres. Il m’a en effet semblé qu’il manquait un petit quelque chose pour le relever un peu plus, et le rendre totalement savoureux, mais sans savoir quoi exactement.
Mais ce n’était pas du tout l’avis de mon mari qui a presque léché son assiette, et a même déclaré que c’était l’un des meilleurs plats qu’il ait jamais mangé. Il a trouvé la viande tout à fait tendre, et surtout délicieusement parfumée.
Enfin bref, cela démontre encore une fois que côté nourriture il y en a pour tous les goûts, et heureusement !

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 kilo de viande d’agneau pour ragoût (épaule, collier, jarret)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons moyens
– 3 gousses d’ail
– 2 cubes Maggi (ou si vous n’avez pas, de boeuf)
– 3 carottes
– 2 branches de céleri
– 250 g de champignons de Paris frais
– 2 feuilles de bois d’inde (ou laurier)
– 2 boîtes de tomates à 400g
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 1 cuillère à soupe de cive émincée
– 3/4 de cuillère à café de thym séché
– sel, poivre

Préparation de la recette

1- Faire chauffer l’huile sur feu moyen, et faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 5 mn. Ajouter ensuite la viande coupée en morceaux ainsi que l’ail écrasé. Saler, poivrer, et faire revenir 8-10 mn.

2- Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en petits cubes, les champignons émincés, et remuer 2-3 minutes. Ajouter ensuite les tomates, les feuilles de bois d’inde, les cubes Maggi, et laisser mijoter à couvert 1heure à feu doux.

3- Ajouter le persil, les cives et le thym, ainsi que du sel et du poivre si nécessaire. Mélanger puis éteindre le feu, et laisser reposer quelques minutes à couvert. C’est prêt !