Confiture de fraises, facile et rapide

This post was most recently updated on April 26th, 2024

Une belle qualité de cette confiture de fraises allégée en sucres, est de se faire aimer de tout le monde…

Le printemps, ce n’est pas seulement le beau temps qui arrive, c’est aussi la saison de plein de fruits délicieux et vitaminés, comme les jolies fraises par exemple.
Et puisque la saison des fraises ne dure que quatre petits mois qui vont passer très vite, profitons-en pour faire de délicieuses confitures, surtout lorsqu’elles sont faciles et rapides à préparer.
Avec cette recette, en moins d’une heure, vous obtenez une confiture de fraises maison, allégée en sucres, à la texture parfaite et sans utilisation de pectine. Parfaite pour tartiner vos tartines matinales ou accompagner vos desserts gourmands, elle saura ravir les papilles de toute la famille.
Et puis, le temps des vacances arrive bientôt, et qui dit vacances dit également petits-déjeuners longs et gourmands. Je n’imagine même pas un petit-déjeuner gourmand sans la reine des confitures, surtout qu’elle possède cette grande qualité, celle de se faire aimer de tous !
Alors vraiment, plus de raison d’acheter de la confiture de fraises au supermarché, souvent beaucoup trop sucrée d’ailleurs, et encore une fois, vive le fait-maison !

Notes :

 *La stérilisation des pots ou des bocaux : c’est une étape importante afin que les confitures se conservent longtemps et sans moisissures. Voici la méthode que j’ai utilisée pour cette confiture de fraises. J’ai lavé à la main avec soin les bocaux et les couvercles avec du savon (mais on peut le faire au lave-vaisselle aussi), puis j’ai tout fait bouillir dans une grande casserole d’eau pendant 10 mn.
Ensuite, j’ai retourné les bocaux et les couvercles sur un torchon propre pour laisser sécher. Attention, quand on récupère bocaux et couvercles du bain bouillant, il faut veiller à ne pas mettre les doigts à l’intérieur. Puis j’ai versé la confiture bouillante à l’intérieur des bocaux, je les ai bien fermés et je les ai retournés jusqu’à complet refroidissement (le vide d’air créé par la chaleur de la confiture supprime les éventuelles bactéries présentes sur le couvercle).

* Le test de la confiture : pour être sûre que la confiture soit prête, on peut faire ce test simple : on dépose une petite assiette quelques minutes au congélateur ( 5-10 mn afin qu’elle soit froide :-), puis on verse dessus une goutte de confiture. Si la goutte se fige, cela veut dire que la confiture est prête. Mais si au contraire la goutte s’étale, on laisse bouillir quelques minutes de plus, et on recommence le test.

Ingrédients pour 2 bocaux de 350 g

• 1 kilo de fraises fraîches mûres
• 400 g de sucre
• 1/2 citron vert

Préparation de la recette

1- Laver et équeuter les fraises, puis les placer dans une grande casserole à bords hauts. Les “bords hauts” c’est important, car ça risque de gicler un peu quand ça boue.

2- Écraser les fraises au pilon ou encore mieux avec un mixeur plongeant en laissant quelques morceaux pas trop gros. Ajouter le sucre et le jus de citron.

3- Mettre la casserole sur feu doux et remuer régulièrement jusqu’à ce que le sucre ait fondu (environ 10 mn). Ensuite, amener la préparation à ébullition et laisser cuire 15-20 mn en remuant régulièrement. Au fur et à mesure, la confiture va épaissir et prendre cette jolie teinte foncée qui nous met l’eau à la bouche. Pour savoir si c’est cuit, vous pouvez faire le test de la confiture*.

4- Mettre la confiture de fraises bouillante en pot immédiatement, bien fermer, puis retourner les bocaux jusqu’à un complet refroidissement de la confiture.