Crèmes dessert à la banane

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Avec ou sans caramel…
Voici une petite crème dessert à la banane,  simple et délicieuse, qui me permet d’apprécier la banane nature que je ne mange en général que cuite (dans les gâteaux, les tartes…).
Ces petites crèmes à la texture onctueuse et soyeuse me font penser aux crèmes dessert que l’on trouve dans le rayon produits laitiers des supermarchés, mais en meilleur!
Simple à préparer, on peut les présenter en verrine ou dans des coupelles pour un dessert élégant. Une idée de présentation serait d’émietter des biscuits (palets bretons, biscuits digestifs, speculoos etc…) au fond de sa verrine, d’ajouter ensuite la crème, et de terminer avec un peu de crème chantilly, de la sauce caramel ou du coco râpé.
Nous avions eu un dîner assez copieux, alors j’ai laissé de côté les biscuits, mais je n’ai pas pu résister à l’envie de napper mes crèmes de sauce caramel au beurre salé.
Mon mari, lui, trouve que ces crèmes à la banane sont meilleures natures, mais comme d’habitude, ce n’est qu’une question de goût…

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 bananes moyennes mûres mais fermes
– 700 ml de lait
– 2 cuillères à soupe de maïzena (30 g)
– 100 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 pincée de sel

Préparation de la recette

1- Dans une petite casserole, mettre le sucre, la maïzena et le sel. Ajouter 1/4 du lait pris sur les 700 ml, et bien délayer avec un petit fouet. Il ne faut pas qu’il y ait de grumeaux. Ajouter ensuite le reste du lait.
2- Amener la préparation à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement, et cuire 2 minutes de plus en continuant à mélanger.

3- Retirer la casserole du feu, et laisser reposer 2-3 minutes, puis ajouter les jaunes. Remettre sur le feu et faire cuire 2-3 mn sur feux doux jusqu’à épaississement (même si la crème n’est pas trop épaisse, ce n’est pas grave, elle va prendre au réfrigérateur).

4- Laisser refroidir, puis reposer au moins une heure au réfrigérateur. Puis au moment de servir, ajouter des tranches fines de banane. Mettre la crème dans des coupelles, décorer de chocolat fondu, de caramel ou de chantilly,  puis servir.