Boulettes de viande et sauce tomate

This post was most recently updated on August 17th, 2015

Clin d’oeil à la Suède et à ses “köttbullar”…
Si je vous demande si vous aimez les köttbullar, qu’est-ce que vous répondez? Et si je vous dis Ikea?  Non, vous ne voyez toujours pas?? Bon ok on va faire simple, köttbullar est un mot suédois qui veut dire boulettes de viande en français (meatballs en anglais). Et si j’ai parlé d’Ikea c’est tout simplement parce que ces boulettes sont un plat traditionnel ici en Suède (accompagnées de purée de pomme de terre maison aérienne et d’une sauce brune délicieuse), et qu’on peut même les acheter à Ikea.
En fait, on peut acheter ces petites boulettes dans tous les supermarchés, surgelées, cuites, crues, épicées, non épicées etc… On les retrouve même dans les pizzas, les tartes et les sandwichs! Et si vous demandez à un enfant suédois quel est son plat préféré, vous avez 9 chances sur 10 qu’il s’écrie de tout son cœur : köttbullar!!!
Et mes enfants bien sûr ne font pas exception à la règle. Quand ils sont tristes ou malades, pour voir un petit sourire se dessiner sur leur visage, il faut leur donner des köttbullars!
Alors moi, j’ai dû un peu oublier le purée-jambon français et m’adapter aux goûts suédois de mes petites papilles. Je leur prépare donc de temps en temps des köttbullar, mais à ma manière tout de même.
Avec la recette traditionnelle les boulettes de viandes sont toujours cuites à la poêle dans un peu de matière grasse. Pour moi la cuisson c’est toujours au four, c’est plus rapide, et surtout moins gras. Je délaisse aussi la purée de pommes de terre traditionnelle au profit de spaghettis ou tagliatelles, je rajoute de la sauce tomate, et tout le monde est content!

Ingrédients pour 4-6 personnes

Boulettes de viandes
– 500 g de viande de bœuf haché
– 1 petit oignon finement haché (ou râpé encore mieux)
– 6 cuillères à soupe de lait
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 œuf
– sel, poivre

Sauce tomate
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon moyen
– 1 boîte de tomates concassées (400 g)
– 1/2 cuillère à café d’origan
– 1 dl d’eau
– 1 cube bouillon de légume

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 225 °C.

2- Mélanger le lait avec la chapelure et laisser reposer 5 mn. Pendant ce temps mélanger dans un autre récipient la viande hachée, l’œuf, l’oignon haché très finement, et la moutarde. Ajouter ensuite la chapelure mélangée avec le lait, saler et poivrer. Former avec les mains des petites boulettes (de la taille d’une noix) à poser au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10-12 mn dans le four chaud.

3- Pendant la  cuisson des boulettes de viande, on va préparer la sauce tomate. Dans une casserole ou poêle, chauffer l’huile sur feu moyen.  Ajouter l’oignon finement émincé,  l’ail écrasé et l’origan. Remuer quelques minutes sans laisser brûler. Quand l’oignon devient bien transparent,  ajouter la sauce tomate, l’eau et le cube bouillon.  Laisser mijoter 10 mn.  Ajouter les boulettes de viande, et laisser sur le feu 5-10 minutes de plus. Servir bien chaud avec des spaghettis ou des tagliatelles.