Crevettes à la noix de coco au four, et leur sauce à l’orange

This post was most recently updated on March 7th, 2015

Petites délicatesses de la mer,
Croustillantes et légères…
Ces petites crevettes exotiques, légèrement épicées et enrobées de noix de coco croustillante sont irrésistibles. Je ne me privais d’ailleurs pas pour en déguster souvent  lorsque je séjournais aux USA il y a quelques années (pas chères!). Oui c’était délicieux, mais le hic, trop gras car frites!!
Pour pouvoir alors se régaler sans avoir mauvaise conscience (donc sans limites hihi..), voici une version allégée, et non pas moins délicieuse. La différence avec les crevettes frites est à peine perceptible. Le goût est là, mais sans les kilos en trop!
Plusieurs sites de cuisine américaine proposent cette version light de crevettes à la noix de coco au four (il fallait y penser!),  je m’en suis largement inspirée, mais j’ai modifié la quantité des ingrédients et j’ai rajouté des épices pour satisfaire mes goûts.
Idem pour la sauce qui va avec, ce sont mes papilles qui m’ont dicté la marche à suivre pour la préparer. Le mieux est donc d’ajouter les ingrédients au fur et à mesure tout en goûtant, jusqu’à ce qu’on obtienne un résultat qu’on aime.

Pour 4-6 personnes

– 30 grosses crevettes décortiquées et déveinées
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café d’oignon en poudre
– 3/4 cuillère à café de piment de Cayenne
– 75 g de noix de coco râpée
– 2 blancs d’œufs

– 150 g de marmelade d’orange
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 2 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 pincée de piment de Cayenne

1- Sortir 3 bols. Dans le premier mélanger la maïzena, le sel, l’ail, l’oignon et le piment. Dans le deuxième mettre la noix de coco râpée, et dans le troisième battre les blancs en neige.

2- Chauffer le four à 200°C. Passer les crevettes une à une dans le premier mélange, ensuite dans les blancs en neige, et pour finir dans la noix de coco râpée. Pour les blancs en neige, ne pas hésiter à se servir de ses doigts pour masser un peu les crevettes.

3- Disposer les crevettes à plat sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et mettre à cuire dans le four chaud 15-20 minutes.

4- Pour la sauce : bien mélanger les 4 ingrédients de la sauce (marmelade d’orange, moutarde, jus de citron et piment), et goûter pour rectifier selon ses goûts.

5- Servir les crevettes accompagnées de la sauce.

Sources : All Recipes and My Recipes