Muffins aux pruneaux

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Petits gâteaux aux pruneaux pour chouchouter nos intestins et nos papilles…

Voici des petits  muffins aux pruneaux, tout doux, tout moelleux pour le petit déjeuner ou le goûter.
Les pruneaux (dried plums en anglais), riches en fibres, sont très connus pour leurs propriétés laxatives. Ce sont donc les bons amis de nos intestins. Mais leurs mérites ne s’arrêtent pas là! Ils ont en effet de nombreuses autres vertus thérapeutiques, ils contiennent par exemple beaucoup de fer et de magnésium, et ils seraient également antioxydants.
Je pense sincèrement que la façon la plus bénéfique de les consommer est nature. Mais comme  je suis une gourmande, je craque vraiment quand ils sont dans des gâteaux, comme avec la recette de mon gâteau tendrement pruneaux. Ou encore tout mignon en portions individuelles comme avec ces muffins délicieux et moelleux, mon palais les trouve irrésistiblement bons!

Ingrédients pour 12 muffins moyens

• 300 g de farine
• 250 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 20 cl (200 g) de crème fraîche (j’utilise du 15%)
• 2 cuillères à café de levure
• 300 g de pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• 30 cl d’eau bouillante
• 2 cuillères à soupe de rhum antillais (facultatif)

Préparation de la recette

1- Mélanger dans un petit récipient les pruneaux, l’eau bouillante, et l’extrait d’amande amère. Laisser reposer 25 minutes. Égoutter ensuite les pruneaux dans une passoire, les éponger, les couper en 3 ou 4, et les laisser de côté.

2- Mélanger avec le fouet électrique le sucre et beurre fondu pendant 2 minutes environ.

3- Ajouter les œufs, puis la crème fraîche, et mélanger.

4- Verser ensuite la farine mélangée à la levure, et mélanger doucement. La pâte sera alors assez compacte, mais c’est normal. Mélanger alors délicatement les pruneaux, ainsi que le rhum si vous en mettez.

5- Mettre la préparation dans des petits moules à muffins, et cuire 15-20 minutes (tout dépend de la grosseur des muffins) dans le four chauffé à 200°C.