This post was most recently updated on October 20th, 2019
La tarte au thon est un grand classique pour la plupart d’entre-nous. Facile, pas chère, cette tarte dépanne souvent pour un dîner improvisé ou rapide.
Aux Antilles on la prépare un peu différemment, toujours avec les cives (oignons verts) qu’on affectionne tant, accompagnées d’autres herbes et épices. On fait bien revenir le tout dans un filet d’huile avec le thon, et c’est cette préparation bien relevée et parfumée qui va donner au thon en boîte un peu fade d’ordinaire, tout son caractère et sa saveur.
On va ensuite marier le thon à une béchamel onctueuse, mais toute légère pour moi (faite avec de la maïzena et très peu de beurre).
A la fin, on déguste sa délicieuse tarte au thon antillaise avec une belle salade verte, et surtout, on vérifie bien qu’on a encore quelques boîtes de thon en réserve, pour recommencer prochainement…
Pour un moule de 24 cm
– 1 pâte feuilletée ou brisée (toujours faite maison pour moi, utiliser 125 g de beurre et 250 g de farine)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 boîtes de thon en conserve
– 1 oignon
– 2 cives (oignon pays)
– 2 gousses d’ail
– 3 branches de persil plat
– 1 pincée de thym
– jus de 1/2 citron
– 40 cl de lait
– 2 grosses cuillères à soupe de maïzena (25 g)
– 15 g de beurre
– sel, poivre
– 1 piment végétarien ou fort (ou les 2, mais retirez toujours les graines du piment fort)
– 2 cuillères à soupe de chapelure ou 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental…)
1- Etaler la pâte dans un plat à tarte, et piquer la surface avec une fourchette. Chauffer le four à 180°C.
2- Ecraser l’ail. Hacher l’oignon, la cive, le thym, le piment et le persil. Faire revenir 2 minutes le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive chaude. Ajouter ensuite le thon égoutté, le filet de jus de citron. Faire revenir 5 minutes et retirer la casserole du feu.
3- On va préparer une béchamel légère. Prélever 3 cuillères à soupe de lait froid dans les 40 cl et bien y délayer la maïzena. Faire chauffer le lait sur feu moyen, puis ajouter la maïzena délayée, et remuer quelques minutes pour que la préparation s’épaississe et devienne bien onctueuse. Quand la béchamel nappe la cuillère, ajouter les 15 g de beurre, puis le thon et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
4- Verser le mélange sur la pâte et saupoudrer au choix de chapelure ou de fromage râpé. Cuire à four chaud pendant 40 minutes.
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elle me donne tres envie ta tarte !!! merci
Elle a l'air délicieuse cette belle tarte du sud!
tarte au thon très doux.
J'en salive !!!! Cette tarte me plaît tellement !!!
Bisous et joyeuses fêtes ;-)
Delph
Effectivement la tarte au thon est un classique, mais je ne connaissais pas cette version antillaise qui fait particulièrement envie.
Merci pour le partage. Bonne soirée
bonsoir Blomma cela fait un bail que je n'étais pas passée te voir. Cette tarte me fait vraiment envie, j'en salive déjà rien qu'à voir les photos, j'en goûterais bien une part :)). Bonne soirée et désolée d'être restée silencieuse un bon moment mais je n'arrive plus à suivre depuis quelques temps j'ai pris du retard dans tout. J''étais en plein déménagement et j'en suis sortie épuisée et cassée. Je reprends peu à peu surface bien que péniblement et je retrouve mes marques dans mon nouvel environnement. Gros bisous pour toi :)
Merci pour ta visite Mélodie et pas de problème, moi qui cours après le temps je te ccomprends parfaitement. J'irai aussi te faire un petit coucou prochainement, grosses bises à toi aussi1
Une bonne tarte et à la place des cives, on pourra mettre des oignons verts, ici. Bonnes Fêtes.
hummm j'adore !
je l'ai essayée avec 2 carottes râpées pour apporter un peu de légumes au repas, je n'ai pas du mettre assez de piment doux (je n'avais plus de piment végétarien) car ca manquait un peu de piquant mais c'était pas mal du tout
à refaire... merci pour cette idée de repas complet.
Bonne idée les carottes râpées, ou d'autres légumes au choix. Merci Gaelle et bon week-end!
J'ai testé cette recette et je peux vous affirmer qu'elle est délicieuse. Par contre, je me suis un peu loupée sur la bechamel donc tarte un peu molle mais vraiment délicieuse. A garder et à refaire sans modération !
Merci Nenite, bon week-end!