Une Plume dans la Cuisine

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Tarte au thon antillaise

Last updated on: 20/10/2019 36 Comments

This post was most recently updated on October 20th, 2019

Tarte-au-thon-antillaise Une tarte au thon bien relevée…

La tarte au thon est un grand classique pour la plupart d’entre-nous. Facile, pas chère, cette tarte dépanne souvent pour un dîner improvisé ou rapide.
Aux Antilles on la prépare un peu différemment, toujours avec les cives (oignons verts) qu’on affectionne tant, accompagnées d’autres herbes et épices. On fait bien revenir le tout dans un filet d’huile avec le thon, et c’est cette préparation bien relevée et parfumée qui va donner au thon en boîte un peu fade d’ordinaire, tout son caractère et sa saveur.
On va ensuite marier le thon à une béchamel onctueuse, mais toute légère pour moi (faite avec de la maïzena et très peu de beurre).
A la fin, on déguste sa délicieuse tarte au thon antillaise avec une belle salade verte, et surtout, on vérifie bien qu’on a encore quelques boîtes de thon en réserve, pour recommencer prochainement…

Tarte-au-thon-antillaise

Ingrédients pour 6 personnes

Pour un moule de 24 cm

– 1 pâte feuilletée ou brisée (toujours faite maison pour moi, utiliser 125 g de beurre et 250 g de farine)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 boîtes de thon en conserve
– 1 oignon
 – 2 cives (oignon pays)
– 2 gousses d’ail
– 3 branches de persil plat
– 1 pincée de thym
– jus de 1/2 citron

– 40 cl de lait
– 2 grosses cuillères à soupe de maïzena (25 g)
– 15 g de beurre
– sel, poivre
– 1 piment végétarien ou fort (ou les 2, mais retirez toujours les graines du piment fort)
– 2 cuillères à soupe de chapelure ou 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental…)

Préparation de la recette

1- Etaler la pâte dans un plat à tarte, et piquer la surface avec une fourchette. Chauffer le four à 180°C.

2- Ecraser l’ail. Hacher l’oignon, la cive, le thym, le piment et le persil. Faire revenir 2 minutes le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive chaude. Ajouter ensuite le thon égoutté, le filet de jus de citron. Faire revenir 5 minutes et retirer la casserole du feu.

3- On va préparer une béchamel légère. Prélever 3 cuillères à soupe de lait froid dans les 40 cl et bien y délayer la maïzena. Faire chauffer le lait sur feu moyen, puis ajouter la maïzena délayée, et remuer quelques minutes pour que la préparation s’épaississe et devienne bien onctueuse. Quand la béchamel nappe la cuillère, ajouter les 15 g de beurre, puis le thon et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

4- Verser le mélange sur la pâte et saupoudrer au choix de chapelure ou de fromage râpé. Cuire à four chaud pendant 40 minutes.

Tarte-au-thon-antillaise

plages (5)

plages (6)

Filed Under: CUISINE ANTILLAISE ET CREOLE, Entrées / Apéros, Poissons et Fruits de Mer

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Comments

  1. regine says

    19/12/2012 at 13:42

    elle me donne tres envie ta tarte !!! merci

    Reply
  2. Kim says

    19/12/2012 at 15:16

    Elle a l’air délicieuse cette belle tarte du sud!

    Reply
  3. kahlaoui says

    19/12/2012 at 18:37

    tarte au thon très doux.

    Reply
  4. Parfums de gourmandises says

    19/12/2012 at 18:38

    J’en salive !!!! Cette tarte me plaît tellement !!!
    Bisous et joyeuses fêtes ;-)
    Delph

    Reply
  5. Valérie / Framboises et bergamote says

    19/12/2012 at 20:33

    Effectivement la tarte au thon est un classique, mais je ne connaissais pas cette version antillaise qui fait particulièrement envie.
    Merci pour le partage. Bonne soirée

    Reply
  6. melodie68 says

    20/12/2012 at 19:02

    bonsoir Blomma cela fait un bail que je n’étais pas passée te voir. Cette tarte me fait vraiment envie, j’en salive déjà rien qu’à voir les photos, j’en goûterais bien une part :)). Bonne soirée et désolée d’être restée silencieuse un bon moment mais je n’arrive plus à suivre depuis quelques temps j’ai pris du retard dans tout. J”étais en plein déménagement et j’en suis sortie épuisée et cassée. Je reprends peu à peu surface bien que péniblement et je retrouve mes marques dans mon nouvel environnement. Gros bisous pour toi :)

    Reply
    • Blomma says

      21/12/2012 at 12:02

      Merci pour ta visite Mélodie et pas de problème, moi qui cours après le temps je te ccomprends parfaitement. J’irai aussi te faire un petit coucou prochainement, grosses bises à toi aussi1

      Reply
  7. martine says

    21/12/2012 at 05:07

    Une bonne tarte et à la place des cives, on pourra mettre des oignons verts, ici. Bonnes Fêtes.

    Reply
  8. stef says

    21/12/2012 at 21:55

    hummm j’adore !

    Reply
  9. Gaelle says

    28/12/2012 at 01:53

    je l’ai essayée avec 2 carottes râpées pour apporter un peu de légumes au repas, je n’ai pas du mettre assez de piment doux (je n’avais plus de piment végétarien) car ca manquait un peu de piquant mais c’était pas mal du tout
    à refaire… merci pour cette idée de repas complet.

    Reply
    • Blomma says

      28/12/2012 at 21:33

      Bonne idée les carottes râpées, ou d’autres légumes au choix. Merci Gaelle et bon week-end!

      Reply
  10. Nenite says

    28/12/2012 at 13:23

    J’ai testé cette recette et je peux vous affirmer qu’elle est délicieuse. Par contre, je me suis un peu loupée sur la bechamel donc tarte un peu molle mais vraiment délicieuse. A garder et à refaire sans modération !

    Reply
    • Blomma says

      28/12/2012 at 21:31

      Merci Nenite, bon week-end!

      Reply
  11. helene06 says

    30/12/2012 at 16:20

    elle est super tentante!

    Reply
  12. CocoFlower says

    10/01/2013 at 12:58

    Ca à l’air d’être une tuerie !! Tes photos donnent vraiment envie; Par contre, suis pas trop oignon et ail donc je ferai sans :)

    Reply
  13. Alex says

    28/03/2013 at 19:37

    Bonsoir, j’ai ajouté 2 carottes râpées et j’ai adoré!
    Bon l’homme n’est pas convaincu par la béchamel mais je recommencerai.
    Merci ;)

    Reply
    • Blomma says

      29/03/2013 at 18:47

      Merci Alex, et je suis sûre que tu réussiras à le convaincre ton homme la prochaine fois :-)

      Reply
  14. martine says

    16/08/2013 at 06:53

    Très envie de ta tarte au thon antillaise – demain soir nous l’inaugurons. Merci à toi pour ces bonnes recettes !

    Reply
    • Blomma says

      16/08/2013 at 22:19

      Merci Martine, et régalez-vous bien avec la tarte au thon!

      Reply
  15. Prisca says

    05/02/2014 at 22:01

    Bonjour et félicitations pour votre site.
    Cela fait maintenant 3 jours que je l’ai découvert et que je passe mes journées à l’explorer, histoire de rattraper mon retard.
    J’ai décidé de faire, au minimum, une de vos recettes par semaine pour ma tribu. Hier soir, j’ai testé les petits pains antillais et j’aimerais essayé de faire cette tarte au thon car mon mari déteste ça en temps normal et que j’aimerais qu’il soit surpris.
    Pourriez-vous me donner la taille (poids) de vos boites de thon?
    Merci beaucoup

    Reply
    • Blomma says

      10/02/2014 at 10:53

      Bonjour Prisca, il s’agit de la boîte ronde moyenne d’environ 160 g. J’espère que votre mari appréciera, bonne journée!

      Reply
  16. chris 06 says

    04/08/2014 at 19:30

    Bonsoir mon Amie
    Justement un point me tracassait:::le poids des boites, mais j’ai la réponse puisque la question vient d’être posée par Prisca. Comme J’aimerais la faire à l’antillaise, peux-tu me dire ce que je dois rajouter commes épices??
    Merci pour le retour.
    Mon ordi étant resté fermé durant un an, j’essaie de rattraper le temps…………….mais je coure toujours derrière lui………..Bises Chris 06

    Reply
    • Blomma says

      07/08/2014 at 19:30

      Bonsoir Chris, en fait je n’ai pas compris ta question. La tarte au thon est déjà à l’antillaise dans cette recette, alors de quels épices parles-tu?

      Reply
  17. Julie says

    09/08/2014 at 16:00

    Un grand merci pour cet article !!!

    Reply
  18. farine says

    26/10/2015 at 20:09

    Bonjour
    Merci pour cette recette.
    C’est un régal
    J’ai enfin retrouvé la tarte que j’achète chez les marchandes durant mes vacances au pays.

    Reply
    • Blomma says

      28/10/2015 at 23:39

      Bonjour Farine :-) Merci pour le retour et je suis heureuse que cette tarte vous ai régalée. Bonne journée et à bientôt!

      Reply
  19. Stéphane BONHEUR says

    17/06/2017 at 02:53

    C’est la meilleure recette de tarte au thon du monde :) trooop bon ! je double les mesure pour faire une méga tarte et à chaque fois et on se régale merci encore !

    Reply
    • Blomma says

      24/06/2017 at 15:30

      Merci pour ce gentil retour Stéphane :-)

      Reply
  20. Skyline says

    12/02/2018 at 23:02

    Trooop bonne ! J’en faisais une pour mes parents officiellement, j’y ai goûté, et décidé d’en faire une pour nous direct. Super rapide, bien relevée (comme on dit). Bref une tuerie !
    J’en refais 2 cette semaine c’est dire. lol
    Merciiii !!

    Reply
    • Blomma says

      15/02/2018 at 23:20

      Moi aussi J’adooore! Et comme tu m’as donné envie, j’en ferai une énorme ce week-end! :-) Très bonne journée et à bientôt!

      Reply
  21. Werth says

    15/07/2020 at 21:42

    Bonjour,
    Très bonne tarte au thon avec de bonnes saveurs, la pâte brisée que j’ai faite selon votre recette est excellente, bien cuite, bien sablée, se casse pas trop, je vais la gardée pour d’autres recettes.

    Reply
    • Blomma says

      20/07/2020 at 23:59

      Bonjour, oh merci merci pour ce gentil retour, et ravie que la pâte brisée vous plaise tant :-)

      Reply
  22. Patricia says

    27/12/2022 at 09:29

    Merci encore une fois pour cette bonne recette. Nous nous sommes régalés !
    La prochaine recette c,c’est le poulet flambé au rhum à l’antillaise
    Bonnes fêtes de fin d’année.

    Reply
    • Blomma says

      10/01/2023 at 15:23

      Merci pour ton gentil retour Patricia, heureuse que les recettes te plaisent !

      Reply
  23. Gerty CHAPELEAU says

    08/03/2024 at 02:43

    Merci pour la recette, elle est excellente.

    Reply
    • Blomma says

      12/03/2024 at 10:38

      Avec plaisir pour la recette Gerty, et merci pour ce gentil retour !

      Reply

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