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Mousse au chocolat blanc et autre dimension…
Mon mari habituellement ne mange jamais de mousse au chocolat blanc. Il les trouve, pour reprendre ses propres mots, “sans intérêt gustatif”. Aucun piquant, aucun arôme profond, bref pour lui, rien de transcendant!
Mais avec la mousse que j’avais préparé la semaine dernière, là ça a été une autre histoire, il a presque léché le fond du verre, c’est dire si il a aimé!
J’avais rajouté un peu de fromage grec dans la préparation, et c’est cet autre ingrédient qui selon lui a fait toute la différence dans cette recette, et a conféré à la mousse ce qu’il appelle une “autre dimension”.
Mais très important aussi, il faut utiliser un chocolat blanc de bonne qualité. Cela va de soi, un chocolat médiocre donnera une mousse médiocre! Alors je n’ai rien contre les premiers prix, mais il vaut mieux parfois ne pas hésiter à rajouter quelques pièces, pour avoir un produit de meilleure qualité, et un dessert plus savoureux…
Ingrédients pour 4 personnes
– 200 g de chocolat blanc de bonne qualité
– 20 cl de crème liquide très froide
– 20 cl de fromage grec (j’utilise du 8%)
Préparation de la recette
1- Battre la crème liquide (qui doit être très froide) afin qu’elle devienne ferme (en chantilly), mais pas trop, sinon ce sera difficile à mélanger.
2- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou dans le micro-onde.
3- Mélanger le chocolat fondu au yaourt grec, puis incorporer délicatement la crème chantilly en trois fois.
4- Verser la mousse dans des coupes ou verres individuels, puis réfrigérer au moins 2 heures. Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat, ou de morceaux de fruits frais (mangue, kiwi ou framboise par exemple).
Bonjour
Quand je fais fondre du chocolat blanc c’est jamais une réussite
Qu’elle est l astuce pour que cela fonde bien
Bonjour, je le fais fondre au micro-onde. Je le casse en morceaux dans un grand saladier en verre, puis je mets au micro-onde 50 secondes puissance maxi. Je retire, je mélange et je remets 10 sec. Je retire, je mélange et encore 10 sec etc..jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Bon courage!
Il suffit de hacher le chocolat au mixer et de le faire fondre rapidement au bain marie avec: pour 200gr de chocolat, deux cuillers à soupe de crème liquide. Réussite assurée
Une belle mousse qui me fait saliver et de bien jolies photos!
Bises,
Rosa
Pas d’erreur: les produits de qualité donnent des résultat plus que satisfaisants! C’est chouette que ton conjoint te donne ses opinions sur tes recettes!
J’aime beaucoup l’idée d’ajouter du yogourt à la mousse. Miam!
Eh voilà ! tout est là !!! ou comment recevoir un appel horrifié : ” ma ganache chocolat blanc ne prend pas, pourtant recette de chef exécutée à la lettre ?” je réponds : “quel chocolat blanc ????” eh oui ! Hélas, ce chocolat ne supporte pas le bas ou moyen de gamme…et c’est vrai qu’après il est un peu plus cher mais il satisfait pleinement ton mari et le mien qui disait avant : je n’aime pas le chocolat blanc, alors que maintenant il faut le cacher….
Belle soirée et à bientôt…
Tout à fait d’accord Anièce, à bientôt!
enfin une recette de mousse au chocolat blanc qui semble plus légère que d’habitude, c’est sans doute la présence du fromage blanc, merci pour ce partage .
ah c’est vrai que le gout est plus subtil avec le chocolat blanc, mais c’est délicieux aussi :)
Tes mousses sont bien tentantes !
Bonne fin de soirée.
J’aimerais beaucoup la tester et avoir le même résultat que le vôtre: pouvez vous me conseiller sur l’une ou l’autre marque en particulier de chocolat blanc vendu en grandes surfaces ? Merci et bonne continuation…
Bonjour, je ne connais pas bien les marques de chocolat vendues en France, j’ai acheté du chocolat blanc ici en Suède de la marque LINDT. Bon Week-End!
Joli, joli !!!
Voila une recette qui me plait beaucoup, je suis toujours en quête de La mousse au chocolat blanc parfaite! Qu est ce que le ” fromage” grec ? L’équivalent du yaourt grec ? N’hésite pas à venir découvrir mon nouveau petit blog et me laisser tes commentaires, j’en serai honorée:-)
http://claireaumatcha.blogspot.fr/
A bientôt
Merci pour la remarque Claire, je voulais dire en fait yaourt Grec! Et oui je file voir ton blog cette semaine, avec plaisir…
J’ai essayé au moins 100x des recettes de mousse au chocolat blanc, sans jamais avoir LE bon résultat!!
Mais aujourdhui je la tiens!, 200 gr de chocolat blanc de très bonne qualité, deux blancs d’ oeufs et 20cl de crème liquide à 40%
Faire fondre le chocolat au bain marie avec 2cas de crème liquide, bien mélanger et laisser reposer pour refroidir légèrement, car il ne faut surtout pas que la crème fouettée que l’on va ajouter au chocolat, ne fonde!! Ensuite après avoir ajouté la crème montée ferme, fouetter les 2blancs en neige ferme et les ajouter dans le chocolat ds le mélange chocolat/ crème fouettée en soulevant délicatement la masse avec une Marise, pour ne pas casser les blancs. Et hop, au frigo…… vous me direz ce que vous en avez pensé
Merci Corinne, en qualité de grande gourmande, je suis impatiente d’essayer votre recette !
C’est une tuerie!! Les personnes qui aiment le chocolat blanc seront aux anges !!!
Et voila , faîte et ADOREE ( et le mot est faible!!) J’ai fait un article sur mon blog http://claireaumatcha.blogspot.fr/2013/05/attention-recette-coup-de-coeur-comme.html
Mille mercis et à bientôt!
Merci à toi Claire!
Très bonne recette. Pas de fromage grec alors j’ai remplacé par du fromage blanc 0% Malo, elle est parfaite !
Merci Astrid :-)