Pâtés à la viande hachée et feta

This post was most recently updated on August 15th, 2013

Petits pâtés revisités…
Vous connaissez peut être les délicieux petits pâtés au porc, dégustés principalement pendant la période de noël aux Antilles.
En restant sur la même idée, voici simplement une autre farce à la place du porc épicé : du boeuf haché, des épinards et de la Feta! Recette essayée, approuvée, adoptée, car cette association est simplement…fantastique!
J’avais réalisé mes pâtés à l’occasion d’une petite fête donnée en l’honneur d’une très chère amie suédoise, qui déménageait définitivement dans le sud de la France. Nous étions environ une vingtaine d’amis réunis ce soir-là, et les pâtés ont eu un énorme succès. Ils étaient servis en entrée en buffet,  accompagnés d’une salade de mangue épicée.

Et même si on prévoit de faire moins de pâtés, cela ne vaut pas la peine de faire moins de farce. Ce qui reste, on pourra toujours le déguster avec des pâtes!

Pour environ 60 petits pâtés

Pâte brisée (ou de la pâte feuilletée toute prête, c’est très bien aussi)
– 1 kilo de farine
– 600 g de beurre mou
– 1 cuillère à café de sel
– un peu d’eau

Farce
– 500 g de boeuf haché
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
– 200 ml de tomates concassées
– 150 g d’épinards hachés surgelés
– 100-150 g de fromage Feta
– sel, poivre

1- Préparer la pâte brisée avec la farine, le beurre, le sel et l’eau. Former une boule et laisser reposer sur la table de travail.

2- Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée. Quand elle commence à brunir, ajouter le sel, le poivre et le piment. Ajouter ensuite les oignons hachés finement ainsi que l’ail écrasé, et mélanger 4-5 minutes.

3- Verser ensuite les tomates concassées, le concentré de tomate, et laisser cuire quelques minutes sur feu vif-moyen, jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide dans la préparation. Ajouter les épinards surgelés et mélanger 2-3 minutes. Laisser refroidir un peu.

4- Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail, découper des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Garnir le centre de farce à la viande, émietter un peu de fromage Feta dessus,  et recouvrir d’un autre rond de pâte en liant correctement les bords du pâté.

5- Préchauffer le four à 210 C. Déposer les pâtés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Dorer le dessus avec du jaune d’oeuf battu. Faire cuire dans le four chaud environ 15 à 20 minutes, en surveillant bien la cuisson. Servir chaud.