Poulet Kung Pao

This post was most recently updated on May 12th, 2020

En route pour la Chine !

Chez nous, pas besoin de voyager bien loin pour se régaler avec le poulet Kung Pao, l’un de mes plats asiatiques préférés.
Comme beaucoup d’entre-vous, j’aime beaucoup la cuisine chinoise. Mais pourtant, je mets rarement les pieds dans les restaurants asiatiques de la ville où j’habite. Il y en a quand même un qui fait exception, car c’est mon restaurant coup de cœur. Quand nous y allons, souvent en famille, je me régale sans limite avec ce délicieux plat qui allie avec merveille toutes les saveurs de la cuisine asiatique, sucrées, salées, aigres et piquantes.
Et puisque les enfants adorent aussi, pour nous faire plaisir de temps en temps, je prépare ce poulet Kung Pao à la maison en modifiant parfois les saveurs, selon les goûts et envies du moment.

Ingrédients pour 6 personnes

– 900 g – 1 kg de blanc de poulet
–  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment + 1/4 de cuillère à soupe
– 1 grosse cuillère à soupe de fécule de pommes de terre + 1 cuillère à soupe
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 4 cuillères à soupe de vin blanc
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
– 12 gousses d’ail écrasées
– 8 oignons verts
– 1 bonne poignée de cacahuètes grillées (environ 300 g)
Si on n’a pas de cacahuètes, on peut mettre du beurre de cacahuète à la place

Préparation de la recette

1- Eplucher, puis écraser les gousses d’ail, laver puis émincer les oignons verts. Ecraser la moitié des cacahuètes, à l’aide d’un pilon par exemple.
Dans un bol, mélanger le vin blanc, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le vinaigre de cidre. Ajouter 20 cl d’eau.
Couper le poulet en petits morceaux réguliers. Essuyer avec une serviette, placer dans un récipient, ajouter la grosse cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, puis bien mélanger avec les mains.

2- Chauffer huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis ajouter les morceaux de poulet, 1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment. Faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit (plus rose du tout). Retirer et réserver.

3- Dans la même poêle, ajouter l’ail écrasé, le gingembre en poudre, 1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment et mélanger 15 secondes. Verser ensuite la préparation contenue dans le bol et mélanger 2 minutes. Ajouter le poulet, l’oignon vert émincé (en garder un peu pour la déco), les cacahuètes écrasées et entières. Laisser mijoter 5 minutes.

4- En fin de cuisson, rajouter l’autre cuillère à soupe de fécule de pomme de terre mélangée à une petite quantité d’eau. La sauce va ainsi s’épaissir un peu. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir le poulet Kung Pao recouvert d’oignons verts émincés, accompagné de riz blanc.