Tarte au poulet et au curry

This post was most recently updated on January 20th, 2020

Poulet rescapé s’est bien rattrapé…

C’est avec les quelques restes de poulet grillé, rescapés de notre déjeuner d’hier, que j’ai préparé cette délicieuse quiche/tarte au poulet et au curry.
On aime beaucoup les tartes salées à la maison (surtout la quiche qui reste de loin notre préférée), alors on essaie de varier les goûts et les plaisirs. Céleri et carotte ont été rajoutés pour apporter plus de saveur, mais aussi pour rendre cette tarte un peu plus complète et nourrissante.
Mon mari pense que cette recette mériterait légèrement plus de curry, pour moi une cuillère à soupe c’est tout à fait suffisant.
Nous étions bien d’accord sur une chose, avec un verre de Pinot gris d’Alsace ou un Gewurztraminer d’Alsace, ça descend tout seul!

Ingrédients pour 6-8 personnes

Pour un moule de 27cm (ou 6 petits moules de 10cm)

– 1 pâte brisée (maison de préférence)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 échalotes
– des restes de poulet cuit (j’ai utilisé 4 pilons de poulet)
– 2 branches de céleri
– 1 grosse carotte
– 1 cuillère à soupe de curry
– 3 œufs
– 20 cl de crème fraîche légère
– poivre et sel

Préparation de la recette

1- Eplucher la carotte et les échalotes. Laver le céleri et couper les extrémités. Couper carotte et céleri en tout petits cubes (pour faciliter, on commence par les couper dans le sens de la longueur…). Emincer finement l’échalote. Couper le poulet en petits dés (sans la peau).

2- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Baisser ensuite le feu et ajouter l’échalote, le céleri et la carotte. Mélanger régulièrement pendant 7 minutes. Ajouter ensuite le curry, mélanger rapidement puis ajouter le poulet en petits morceaux et mélanger 1 minute.

3- Dans un grand bol mélanger la crème fraîche, les oeufs, un peu de sel et de poivre. Y ajouter le contenu de la poêle et mélanger.

4- Chauffer le four à 200 °C. Etaler la pâte brisée dans le moule, piquer la surface avec une fourchette et faire cuire à blanc dans le four chaud (pas besoin de mettre un poids dedans) 10 mn.

5- Récupérer le moule, verser la préparation au poulet et curry sur la pâte, baisser le four à 180 °C, puis enfourner pour 20 minutes. Servir tiède avec de la salade.