Tarte saumon, brocoli et curry

This post was most recently updated on July 4th, 2014

On a le soleil et … on le garde!
J’ai vu il y a quelques jours au journal télévisé de France 2 que le temps n’était pas terrible dans plusieurs régions de France, par exemple seulement 15 degrés à Toulouse pour ne citer que cette ville, alors qu’il faisait au même moment 31 degrés en Laponie !
Ici à Stockholm ce n’est pas mal non plus, entre 19 et 24 degrés depuis plusieurs semaines, et record aujourd’hui avec 25 degrés! Bref on a le soleil….et on le garde!
Et puisque Stockholm est une jolie ville verte, entourée de parcs et de forêts, on profite du beau temps exceptionnel en cette saison pour faire des balades et des piques-niques.
Voici justement  une jolie tarte au saumon à déguster en plein-air sur l’herbe : du poisson, des légumes, et  une petite pincée de soleil avec le curry.

Pour 8 personnes
Pour un moule de 28 cm

Pour la pâte (ou peut utiliser une pâte toute prête, mais fait-maison c’est 100 fois meilleur)
– 150 g de beurre mou
– 300 g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– quelques cuillères à soupe d’eau froide (4-5)

Pour la garniture
– 300 g de filet de saumon fumé*
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon finement haché
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 250 g de brocolis surgelés
– 20 cl de crème fraîche légère
– 20 cl de lait demi-écrémé
– 4 oeufs
– sel et poivre noir

1- Pour la pâte, mélanger dans un récipient la farine, le sel et le beurre mou,  puis sabler avec les doigts. Ajouter l’eau au fur et à mesure tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène (vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter toute l’eau). Si c’est trop collant, rajouter une petite poignée de farine. Etaler la pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau, puis en garnir le moule. Piquer le fond avec une fourchette, et laisser reposer au réfrigérateur pendant qu’on prépare la suite.

 2- Faire décongeler les brocolis selon les instructions du sachet (au four micro-onde ou dans de l’eau bouillante). Eponger les brocolis, puis les émincer.

3- Faire chauffer l’huile sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon finement émincé 4-5 minutes sans laisser brûler, baisser le feu s’il le faut. Ajouter ensuite le curry, mélanger rapidement quelques secondes, puis ajouter les brocolis émincés. Saler et poivrer, puis mélanger 2 minutes.

4- Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, le lait et les oeufs. Ajouter le saumon émietté, la préparation aux brocolis, puis une pincée de sel et de poivre, et bien mélanger.

5- Chauffer le four à 225 °C. Mettre la pâte à cuire à blanc 10 minutes (Pas la peine de mettre un poids dessus) dans le four chaud. Après ce temps, retirer le moule du four et verser dedans la préparation saumon-brocoli. Baisser le four à 200 °C, et laisser cuire 30 minutes. C’est prêt, bon appétit!

* J’ai acheté un gros saumon entier sauvage fumé (avec la peau, la tête), et c’est ce saumon que j’ai utilisé pour la tarte.

Si vous utilisez un moule plus petit, voici les quantités à utiliser pour la garniture de la tarte : 250 g de saumon, 200 g de brocoli, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 10 cl de lait. Les autres ingrédients restent inchangés (peut-être un peu moins de pâte brisée aussi).