Poivrons rouges farcis

This post was most recently updated on March 18th, 2015

Oh les beaux poivrons farcis…
Je suis une dévoreuse de poivrons à la base, mais les rouges sont de loin mes préférés. C’est donc avec eux que je cuisine le plus souvent, pour leur saveur légèrement sucrée et fruitée, avec même une petite note épicée, mais aussi pour les précieuses vitamines qu’ils contiennent!
J’en mets partout. Dans mes salades, dans mes plats en sauce de viandes ou crustacés, parfois dans mes soupes, bref je ne suis jamais à cours d’idées pour utiliser ces délicieux fruits-légumes.
Voici une savoureuse recette de poivrons farcis. Des poivrons rouges (bien entendu, mais les jaunes sont bien aussi) remplis avec une farce à base de riz et de viande hachée.
J’en prépare toujours beaucoup, on mange alors nos poivrons farcis sur deux jours, mais on ne s’en plaint pas, c’est trop bon!

Pour 10 poivrons moyens

– 1 portion de riz cuit pour 2/3 personnes (j’ai fait cuire 3/4 tasse)
– 10 poivrons rouges
– 700 g de viande hachée bœuf et porc
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 600 g de sauce tomate
– 1 cuillère à café de basilique séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 2 cuillères à soupe de persil plat haché
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1- Laver les poivrons, puis couper le haut avec la queue. Retirer les pépins qui sont à l’intérieur des poivrons. Dans une grande casserole d’eau salée, faire bouillir les poivrons et leurs chapeaux 5 minutes. Les retirer, les égoutter, et les laisser refroidir de côté.

2- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, et faire revenir 5 mn sans laisser brûler. Ajouter l’origan et le basilique et mélanger 1 minute de plus.

3- Ajouter la viande hachée, le piment de Cayenne, saler, poivrer, puis mélanger quelques minutes. Quand la viande est à juste cuite, ajouter la sauce tomate. Mélanger quelques secondes, retirer du feu et ajouter le persil et le vinaigre balsamique. Ajouter le riz et mélanger.

4- Préchauffer le four à 180°C. Garnir les poivrons de la préparation précédente, remettre les chapeaux, et cuire 45 minutes dans le four chaud.