Poulet à la marocaine au citron et aux olives vertes

This post was most recently updated on April 21st, 2019

Petit voyage savoureux au cœur du Maroc…

Honneur aux saveurs orientales, avec ce  poulet au citron à la marocaine, un plat simple et délicieux que nous venons de découvrir il n’y a pas très longtemps.
Même sans tajine à la maison,  il ne m’est pas impossible de faire un petit voyage savoureux au cœur du Maroc, simplement grâce à cette belle recette.
Une recette facile, qui ne nécessite aucune longue préparation, et qui en plus à l’avantage de n’utiliser que des ingrédients peu onéreux.
On aime ce goût différent, et c’est bien sûr le citron, ingrédient principal et indispensable de ce plat, qui lui procure toute sa force et son caractère.
Des saveurs complexes, mais harmonisées parfaitement, c’est ce qui rend ce plat si unique et délicieux.

Ingrédients pour 6 personnes

– 2 citrons jaunes ou citrons Meyer
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 50 cl de bouillon de poulet faible en sel
–  8 morceaux de poulets sans la peau (pas de blanc!)
– 100 g d’olives vertes dénoyautées (28 olives :-)
– sel et poivre

Préparation de la recette

1- Couper le premier citron en 8 quartiers. Presser le jus du 2ème citron pour avoir 2 cuillères à soupe. Retirer la peau des morceaux de poulet, les nettoyer et les rincer rapidement à l’eau froide. Les égoutter ensuite, puis les assaisonner d’un peu de sel et   poivre.

2- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon finement émincé,  saupoudrer de sel et le poivre et faire revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger régulièrement 5-8 mn, jusqu’à ce que le poulet prenne un peu de couleur sur toutes les faces. Ajouter ensuite l’ail écrasé, le paprika, le cumin, la cannelle, et le gingembre, puis mélanger 1-2 minutes.

3- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.  Ajouter les 8 quartiers de citron. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 25 à 30 minutes, en tournant de temps.

4- Retirer le poulet de la casserole et le déposer dans un plat. Ajouter dans la sauce les olives et deux cuillères à soupe de jus de citron. Augmenter le feu sur fort, et laisser bouillir à découvert environ 5 minutes, pour épaissir légèrement,.  Assaisonner d’un peu de sel et poivre. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger. C’est prêt!

Source : Recette adaptée de epicurious.com sous le titre Moroccan Chicken with Green Olives and Lemon