Salade de poulet, sauce au bleu

This post was most recently updated on April 14th, 2019

Bleu comme le ciel, bleu comme la mer, bleu comme l’été…

Je ne me rappelle pas avoir vécu un été aussi beau et aussi chaud ici à Stockholm. Tous les jours depuis fin juin, les températures oscillent entre 25 et 30 degrés! Et à cause de cette chaleur intense, je ne me rappelle pas non plus avoir eu envie de manger aussi souvent des salades!
En voici une justement, belle, gourmande, agréable en été, mais qui n’a pas vraiment de saison. Une salade au poulet avec une délicieuse vinaigrette au bleu.
On a tout ce qu’il faut de bon ici, des fibres, des vitamines, des protéines, bref une salade complète qui tient bien au corps.
On peut assaisonner cette salade de poulet avec la vinaigrette de son choix, mais là j’ai voulu une sauce au bleu pour changer, mais aussi lui donner plus de caractère.
A noter que la sauce au bleu doit être préparée 12 à 24 heures à l’avance. Reposées tranquillement au réfrigérateur, les saveurs vont se libérer, et la sauce sera beaucoup plus savoureuse et goûteuse que si elle est préparée et consommée le jour même.

Notes :

* Pour la cuisson au four, je rince le poulet dans de l’eau froide citronnée ou vinaigrée. Je l’éponge puis je le dispose dans un plat allant au four. J’assaisonne avec un peu de sel, de poivre et de thym. Je masse le poulet avec un peu d’huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe). Puis je fais cuire environ 25-30 mn dans le four chauffé à 180°C.

Ingrédients pour 4 personnes

La salade
– 2 grands blancs de poulet cuits à la poêle ou au four*
– 1 paquet de salades mélangées
– 2 grosses tomates
– 1/2 concombre
– 1 grosse cuillère à soupe de noix

La sauce au bleu
– 150 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, Roquefort…) à température ambiante
– 1 dl de crème fraîche
– 1 dl de crème liquide légère
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 pincée de piment de Cayenne
– sel, poivre au goût

Préparation de la recette

1- Sauce au bleu : écraser le bleu d’Auvergne dans un bol avec une fourchette. Ajouter la crème fraîche, la crème liquide, l’ail écrasé, le sel, poivre et piment de Cayenne. Bien mélanger. Couvrir le bol et laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur avant de déguster.

2- Salade : disposer dans chaque assiette un peu de salade, quelques tranches de concombre, des quartiers de tomates, ainsi que quelques tranches de poulet. Ajouter quelques noisettes entières. Verser un peu de sauce au bleu sur la salade et servir aussitôt!