Mousse à la Goyave

This post was most recently updated on February 20th, 2019

De la goyave mélangée à un beau nuage blanc…
Une de mes amies m’a fait l’agréable surprise de me ramener des goyaves la semaine dernière. Pas celles en conserve qu’on trouve dans les supermarchés au rayon exotique, et que je n’ai jamais acheté d’ailleurs.
Il s’agissait “de vraies goyaves”, le fruit frais à la peau couleur soleil quand il est mûr.
Toute la maison était embaumée par ce parfum tropical unique, à chaque fois qu’on ouvrait la porte pour rentrer, on était carrément “saisi” par cette odeur musquée, légèrement acidulée.
Dès qu’on parle de vitamines C, on pense…orange! Pourtant, saviez-vous que la quantité de vitamines C contenue dans une goyave est 5 fois plus élevée que dans une orange? Bon j’avoue, je viens tout juste de l’apprendre, alors je partage l’information:-).
Avec quelques-unes de mes belles goyaves, j’ai fait une délicieuse mousse à la goyave, toute douce et onctueuse.
La saveur de la goyave est très présente dans ce dessert, on a l’impression de manger de la goyave, mais mélangée à un nuage…

Ingrédients pour 4-6 personnes

– 4 grosses goyaves bien mûres
– le jus d’un citron vert
– 250 g de lait concentré sucré
– 15 cl de crème liquide (au moins 36%)

Préparation de la recette

1- Placer le lait concentré et la crème liquide 15 minutes au congélateur.

2- Eplucher les goyaves et les couper en morceaux. Ajouter le jus de citron vert, et mixer avec un mixeur ou un mixeur plongeant.

3- Mettre la pulpe de goyave obtenue dans une passoire, et avec le dos d’une cuillère, bien appuyer pour récupérer la pulpe, mais sans les graines!

4- Mélanger la pulpe sans graines avec le lait concentré sucré.

5- Battre la crème liquide en chantilly ferme (mais pas trop), et ajouter délicatement en 3 fois à la préparation précédente. Réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.