Feuilletés aux crevettes

This post was most recently updated on May 8th, 2021

Feuilletés aux crevettes ou petit dîner pas loin de la mer…

J’ai presque toujours des crevettes à la maison. Je profite des promotions pour acheter plusieurs paquets, et je remplis ainsi  mon congélateur.
J’utilise les crevettes assez régulièrement quand je cuisine, par exemple pour agrémenter des salades, décorer des verrines, dans du riz sauté ou de la paella. Elles sont aussi merveilleuses simplement épicées, ou exquises et délicates relevées avec de l’ail et du citron, comme avec cette sublime recette ici.
Aujourd’hui, c’est dans des feuilletés savoureux que nous avons dégusté nos petites crevettes adorées.
Le soir en rentrant du travail, c’est un dîner parfait comme j’aime, pas stressant, rapide et délicieux. La pâte feuilletée est déjà toute prête (je suppose que faite maison elle est meilleure, mais je n’ose pas encore me lancer ;-), il ne reste plus qu’à préparer la farce à l’avance, et au dernier moment, on garnit ses feuilletés puis on les laisse dorer et croustiller quelques minutes dans le four. Voilà, nos feuilletés aux crevettes sont prêts, bon appétit !

Ingrédients pour 10 feuilletés

– pâte feuilleté (j’achète une boîte de 10 rectangles de pâte feuilleté)
– 20 grosses crevettes ou queues de crevettes roses
– 25 g de beurre
– 1 oignon moyen
– 2 gousses d’ail
– 1 tomate coupée en petits cubes
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à soupe de persil frais haché
– 2 cuillères à soupe de farine
– 15 cl de lait froid
– 1/2 dl de crème fraîche
– 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental…)
– sel et poivre
– 1 œuf pour dorer

Préparation de la recette

1- Décortiquer les crevettes, puis les couper en petits cubes. Eplucher l’oignon et l’ail. Hacher finement l’oignon et écraser l’ail. Laver puis couper les tomates en petits cubes.

2- Dans une petite casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre chaud, environ 8-10 mn sans laisser brûler. Ajouter les dés de tomate, le piment de Cayenne, et les crevettes, puis mélanger  3-5 mn. Retirer les crevettes et les réserver.

3- Ajouter à la préparation précédente la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait, puis la crème, un peu de sel et de poivre, et laisser cuire 5 mn environ à feu doux en mélangeant régulièrement. Retirer la casserole du feu puis ajouter le fromage, le persil haché, les crevettes qu’on avait mis de côté, et mélanger.

4- Garnir les carrés de pâte feuilleté : on met un peu de farce au milieu, pas trop pour que ça ne déborde pas. Refermer les carrés en faisant attention à bien souder les bords pour que les feuilletés ne s’ouvrent pas dans le four. Dorer le dessus avec un œuf battu.

5- Disposer les feuilletés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire 15-20 minutes dans le four chauffé à 180°C.
Servir tiède avec de la salade.