Pains viennois aux pépites de chocolat super faciles

This post was most recently updated on September 2nd, 2020

Qu’avez-vous prévu de bon au petit déjeuner ce dimanche matin?

Il est 7 heures, chez nous la maison est toute silencieuse, car les enfants sont encore au lit. Je profite de ces quelques minutes de calme et de tranquillité pour savourer un thé vert et planifier le déjeuner (hé oui déjà !).
Quant au petit-déjeuner, il sera gourmand et moelleux. Pas de course aujourd’hui comme pour les jours d’école, on a le temps d’apprécier.  On va savourer des petits pains viennois au chocolat, moi avec du thé, mon mari avec du café, et les enfants avec du chocolat chaud !
La préparation de ces pains viennois aux pépites de chocolat est simplissime, on ne pétrit le pain que 4 minutes au total !! Le plus long c’est le temps de repos du pain, mais pas si long que ça d’ailleurs, seulement 1.30 heure.
Et sortant du four, les pains sont tout moelleux, chauds, délicieux ! Je ne sais pas si la texture correspond à des pains viennois ou briochés, j’attends votre verdict pour me le dire. J’espère que vous allez vous régaler autant que nous !

Ingrédients pour 8 petits pains

– 10 cl de crème liquide (36-40 %)
– 10 cl de lait
– 25 g de levure boulangère fraîche
– 75 g de beurre fondu
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 œuf battu+1 œuf pour dorer
– 475 g de farine + 1 poignée
– 100 g de pépites de chocolat

Préparation de la recette

1- Mélanger le lait et la crème dans un verre, et tiédir 40 secondes au micro-onde puissance maximale. La température à atteindre est environ 37°C (température de l’eau de votre douche le matin ou du biberon de lait d’un bébé :-).  Ajouter la levure et bien mélanger pour dissoudre parfaitement.

2- Dans un grand récipient, battre environ 3 mn le beurre fondu et le sucre avec un petit fouet. Ajouter l’œuf battu, ainsi que le mélange lait-crème. Ajouter ensuite la farine au fur et à mesure tout en mélangeant. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et se détache du bol. Former une boule, fariner tout autour avec une poignée de farine et laisser reposer recouvert d’un torchon 1 heure dans un endroit tiède (je laisse par terre à côté du radiateur). Le volume de la pâte va augmenter.

3- Récupérer la pâte, ajouter les pépites et pétrir un peu pour les intégrer. Former 4 ou 8 pains. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir et laisser reposer 30 minutes.

4- Chauffer le four à 250°C. Quand il est bien chaud, badigeonner les pains avec un jaune d’œuf, et faire cuire au milieu du four 8-10 minutes (8 minutes si les pains sont petits, et 10 mn s’ils sont gros).

Source : Recette traduite et modifiée tirée du livre “Sju Sorters Kakor” sous le titre Fyllda Bullar Grunddeg