Gâteau coco-chocolat

Gâteau coco-chocolat, un mélange exotico-gourmand…

J’avais promis à mes enfants de leur faire, à chacun leur tour, un gâteau spécial pendant les vacances de février. L’aîné a eu le privilège d’être le premier à choisir, et son choix s’est porté sans hésiter sur ce gâteau coco-chocolat, un mélange exotico-gourmand qui a toute son histoire à la maison. Il savait très bien de quoi il rêvait : j’avais déjà réalisé cette recette une fois auparavant, et apparemment ses petites papilles ne l’ont jamais oubliée.
C’est un gâteau chocolat coco tout doux, car on met beaucoup de noix de coco dans la préparation, un goût de coco intense et une texture moelleuse à souhait. L’ensemble est surmonté d’une belle ganache au chocolat, épaisse et légèrement croquante, qui vient apporter ce petit contraste gourmand qu’on adore.
Bref, ce gâteau coco-chocolat est devenu un petit classique à la maison : facile, réconfortant, et toujours accueilli avec le sourire, enfants comme grands. Et bonus en plus, un vrai petit voyage exotique dans nos assiettes, même en plein hiver !

Ingrédients pour 6-8 personnes

Pour un moule de 26 cm

Gâteau

• 3 œufs
• 125 g de Sucre
• 200 g de noix de coco
• 60 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de vanille
• 150 g de beurre

Ganache

•  200 g de chocolat en pépites ou cassé en petits carrés
• 10 cl de crème liquide
• 40 g de beurre

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser du papier sulfurisé dans le fond d’un moule à bords amovibles, ou beurrer et fariner le moule.

2- Faire fondre le beurre au micro-onde. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la noix de coco, la farine et la levure. Incorporer au mélange précédent, puis mélanger rapidement. Ajouter enfin le beurre fondu, puis la vanille et mélanger avec une cuillère en bois.

3-  Verser la pâte dans le moule et cuire environ 20 minutes. Puis laisser refroidir le gâteau dans son moule.

4- On prépare la ganache : faire bouillir la crème liquide, et quand elle bout, retirer la casserole du feu et ajouter les morceaux de chocolat. Bien mélanger doucement pour que le chocolat fonde, puis ajouter le beurre en morceaux, et mélanger doucement à nouveau.

5- Verser la ganache uniformément sur le gâteau refroidi et laisser prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

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Source : Recette traduite du suédois et modifiée, du livre Två systrars Söta (auteures : Lisa Eisenman Frisk et Monica Eisenman)