Cheesecake aux fruits de la passion

This post was most recently updated on September 13th, 2019

Passion cheesecake…

Parfois, je pense que personne au monde n’aime les cheesecakes plus que moi. Après avoir découvert et dégusté ce dessert américain il y a quelques années, il est devenu mon meilleur ami…après le chocolat!
Et puis ici  en Suède, le cheesecake est présent partout. Ce n’est d’ailleurs pas étonnant que le cheesecake soit si populaire, puisqu’on trouve les biscuits Digestives qui servent à réaliser la base, dans tous les supermarchés. Et idem pour le fameux Philadelphia qui s’est tant fait désiré en France, et encore même mieux, les supermarchés fabriquent ici leur propre marque de fromage crémeux, ce qui revient moins cher que l’original, mais est tout aussi bon au niveau du goût et de la texture.
Bref, hier pendant que mon mari est parti jouer au tennis avec les enfants, j’ai profité de ce moment précieux de paix et de silence pour réaliser un cheesecake aux fruits de la passion. La vivacité et la saveur acidulée du fruit de la passion se marient parfaitement  avec la douceur du fromage crémeux, un véritable délice en bouche.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour un moule rectangle 28 x 18 cm ou rond 20 cm

– 150 g de biscuits Digestive (16 biscuits)
– 75 g de beurre fondu
– 400 g de fromage Philadelphia (ou autre fromage crémeux, “cream cheese” de ce type) à température ambiante
– 10 cl de crème fraîche (légère c’est très bien)
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 ml)
– 3 œufs 
– jus de 1 citron vert
– 8 fruits de la passion bien mûrs
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.

2- Mixer les biscuits avec le beurre fondu (j’ai utilisé mon mini mixer). Etaler cette préparation dans le fond du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

3- Presser le citron pour en récupérer le jus. Retirer la pulpe de 4 fruits de la passion à l’aide d’une cuillère et mélanger avec le jus de citron. Passer le jus au tamis pour récupérer un liquide sans graines. Réserver.

4- Dans un grand bol, mélanger le fromage crémeux et la crème fraîche, et battre au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporer au fur et à mesure le lait concentré sucré tout en mélangeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajouter les œufs un à la fois. Terminer avec le jus citron/passion et la vanille. Bien mélanger et verser sur la pâte.

5- Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir complètement. Mélanger la chair des 4 fruits de la passion restants avec le miel, verser uniformément pour recouvrir le cheesecake puis réfrigérer au moins 4-5 heures avant de déguster.

Source : Recette traduite et modifiée de Allrecipes sous le titre Strawberry swirl cheesecake bars.