Haricots blancs à la sauce tomate et au lard fumé

Bon appétit en attendant la chaleur…
Ici en ce début de printemps, les journées sont belles, ensoleillées, mais toujours bien froides!
Alors rien de mieux et de délicieux que de se réchauffer, au  déjeuner ou au dîner, avec un bon plat de haricots blancs. On y ajoute de la sauce tomate ainsi que des morceaux de lard pour plus de saveurs, car sinon les haricots tout seuls, c’est un peu fade.
Ce ragoût de haricots blanc à la sauce tomate est un pur délice, simple à préparer, et très réconfortant après une journée glaciale à l’extérieur.
Et précisions que comme les haricots contiennent beaucoup de qualités nutritives, on fait d’une pierre deux coups : on régale les papilles et en plus, on fait du bien à son corps!
Bon appétit!

Ingrédients pour 6 personnes

– 300 g de haricots blancs secs
– boîte de tomates concassées (400 g)
– 50 cl d’eau
– 300 g de lard fumé
– 2 gousses d’ail
– 1 gros oignon
– 1/2 cuillère à soupe d’origan
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– sel, poivre

Préparation de la recette

1- Trier et rincer les haricots blancs. Les faire tremper la veille dans un grand récipient d’eau froide.

2- Le lendemain : Jeter l’eau de trempage, rincer puis égoutter les haricots. Dans la casserole où vont cuire les haricots, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile. Y faire revenir quelques minutes le lard coupé en gros cubes, l’oignon émincé, l’ail écrasé et l’origan.

4-  Retirer la casserole du feu, ajouter les haricots égouttés, ainsi que l’eau, le concentré de tomate et les tomates concassées (le liquide doit recouvrir les haricots à hauteur). Amener à ébullition, puis baisser à feu doux, couvrir la casserole, et laisser mijoter environ 1.30 /2 heures.

3- Après ce temps, ajouter un peu de sel et de poivre, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Écraser quelques haricots contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce. A la fin, les haricots doivent être fermes mais moelleux, il faut donc surveiller la cuisson.

* On peut utiliser aussi la méthode de cuisson rapide des haricots, ici