Poivrons farcis faciles

This post was most recently updated on May 3rd, 2019

Une recette de légume et de viande qui fait plaisir aux enfants…

Les poivrons farcis sont l’un des plats préférés de mon fils cadet. Et quand il aime quelque chose, il faut le lui faire souvent, vu que depuis peu il est devenu assez difficile avec la nourriture.
Alors que petit il mangeait pratiquement de tout, vers 5 ans il a commencé à être exigeant et à trier soigneusement son assiette. Ils nous a ainsi appris au fur et à mesure qu’il était allergique au fromage, au jambon, au poulet, au poisson, aux légumes… Par contre, les pâtes, les saucisses, les chips, les frites et le chocolat lui vont très bien!
Bref voici donc la recette des poivrons farcis que je lui cuisine régulièrement. Ils sont préparés avec une farce à la  viande de bœuf hachée très goûteuse, à laquelle je rajoute toujours une belle poignée de champignons.
Servis avec un peu de riz, les enfants en redemandent toujours.

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 poivrons moyens à farcir ( 2 jaunes et 2 rouges)
– 1 petit poivron rouge ou vert pour  la farce
– 300 g de bœuf haché
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
– 1/2 cuillère à café de thym
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– sel et poivre
– 250 g de champignons frais
– 2 tomates fraîches
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
–  2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)

Préparation de la recette

1- Laver les 4 poivrons à farcir, puis couper le haut avec la queue. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les poivrons et leurs chapeaux 5 minutes. Les retirer et les laisser refroidir de côté.

2- Eplucher l’ail et l’oignon. Ecraser l’ail et émincé finement l’oignon. Laver les tomates et le poivron, puis couper en petits cubes.

3- Sur feu vif, faire revenir la viande 1-2 minutes. Ajouter ensuite rapidement un peu de sel et de poivre, le piment, le thym, l’oignon haché et l’ail écrasé. Bien mélanger continuellement.

4- Quand la viande n’est plus rose du tout, ajouter les champignons et les dés de poivron. Cuire 3-4 mn tout en mélangeant. Pour finir, ajouter le concentré de tomate, les tomates coupées, le persil haché et le vinaigre balsamique. Laisser cuire 5 mn de plus. Rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et en poivre.

5- Préchauffer le four à 180°C. Garnir les poivrons de la préparation précédente, couvrir avec les chapeaux, et cuire 45 minutes dans le four chaud.
Servir tiède avec du riz.