Poulet barbecue (BBQ) au four

This post was most recently updated on March 18th, 2018

La recette de poulet préférée de mon petit bout…
Le poulet est la viande que je cuisine le plus à la maison. Il n’est pas cher, on peut le préparer rapidement de mille et une façons, et en général les enfants aiment. Je précise bien en général, car il y a toujours des exceptions, comme mon fils de 7 ans qui aime rarement le poulet que je prépare à la maison.
C’est souvent le même scénario, il regarde son plat avec une tête d’enterrement, goûte avec une tête encore plus d’enterrement (ben oui, on ne l’oblige pas à manger, mais goûter c’est obligatoire!), puis secoue la tête d’un air accablé (oui il veut jouer la victime), en disant laconiquement “désolé, je n’aime pas”. Mais par contre, il adoooooore les morceaux de poulet du Mac Do, et également les brochettes de poulet d’un restaurant libanais pas loin de chez nous. C’est tout!
Bref on s’y est habitué, alors lorsque j’ai préparé mes cuisses de poulet barbecue au four, je me suis naturellement dit qu’il allait m’en rester une pour le lendemain que je pourrais déguster avec une salade. Et bien non! Mon petit a dévoré, s’est léché et re-reléché les doigts! Eurêka pour moi, j’avais réussi l’impossible, lui trouver une recette de poulet qui lui plaise!
Mais cette recette ne plaît pas qu’a mon petit bout seulement, à mon mari et à moi aussi!
Bon, bien que rien ne remplace le goût du poulet cuit au barbecue, cette recette à l’avantage de s’en rapprocher. Elle est également parfaite si on n’a pas de barbecue, ou que le temps ne nous invite pas à sortir faire une jolie grillade.
On peut réaliser ce poulet BBQ au four avec sa sauce barbecue préférée déjà toute prête. Moi je préfère le homemade. La sauce BBQ que je propose est une sauce de base. On peut alors la corser en y ajoutant par exemple un peu de sauce Worcestershire, ou la rendre plus épaisse ou foncée avec plus de sucre. Ou plus épicée avec des flocons de piment ou du piment de Cayenne.
Sur les photos, on remarque que le poulet n’a pas de peau. Je n’aime pas le poulet cuit avec la peau, alors je l’enlève systématiquement. Une question de goût, on fait comme on veut. Bon appétit!

Ingrédients pour 4-6 personnes

– 4 cuisses de poulet
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Sauce
– 125 ml de ketchup
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1/4 cuillère à café de sel
– coriandre ou persil frais pour décorer (facultatif)

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 200°C. Enlever la peau si on veut, puis rincer les poulets sous l’eau froide. Bien les sécher, puis les assaisonner avec un peu de sel et poivre. Huiler le fond de son plat avec la cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposer les morceaux de poulet face dodue contre le fond du plat, comme sur la photo, puis enfourner 30 minutes dans le four chaud.

2- Pendant que le poulet cuit, on va faire la sauce barbecue. Mélanger dans une petite casserole le ketchup, le vinaigre, le sucre, la moutarde, le paprika, l’ail écrasé, le piment et le sel. Amener à ébullition puis baisser le feu, et cuire 4-5 minutes, en mélangeant régulièrement. Retirer la casserole du feu.

3- Après les 30 minutes, retirer le poulet du four, verser avec précaution dans un bol tout le liquide qu’il a libéré. Badigeonner ensuite le poulet sur toutes les faces avec la moitié de la sauce BBQ, puis le remettre au four (toujours face dodue contre le fond du plat) pour 15 mn.
Après ce temps, retourner les morceaux de poulet (face dodue en haut), les badigeonner partout avec le reste de la sauce BBQ, puis remettre au four pour une cuisson de 15 minutes.

4- Retirer le poulet du four, arroser avec sa sauce qu’on avait conservé. Déposer les cuisses de poulet sur un plat de service, parsemer d’herbes fraîches ciselées (coriandre ou persil), et servir!