Salade de carottes

This post was most recently updated on May 12th, 2024

Petite salade gagnante pour faire le plein de vitamines en automne et hiver…

En cette belle journée ensoleillée, voici la recette que je partage aujourd’hui, une salade de carottes délicieuse et vitaminée.
Bon c’est sûr ce n’est pas la recette du siècle, mais n’empêche que c’est bon. C’est bon pour le corps grâce aux nombreux bienfaits de la carotte. Elle contient en effet beaucoup de fibres, mais est également une source de nombreuses vitamines, dont la précieuse vitamine A (importante pour les yeux, la peau, les dents, les os…).
Mais c’est aussi bon au goût, ce sont les papilles qui le disent, séduites par ce petit goût légèrement sucré (mais non calorique :-).
Je prépare habituellement ma salade de carottes avec une petite vinaigrette qui la relève parfaitement bien. C’est la vinaigrette qui fait la recette, d’ailleurs sans elle, mes enfants refusent catégoriquement de manger leurs carottes râpées…

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de carottes
• 1/2 citron vert
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 cuillères à soupe de persil plat émincé
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

1- Peler, puis râper les carottes finement.

2- Faire la vinaigrette en mélangeant l’ail écrasé, le jus de citron, le persil émincé, le sel et le poivre, puis terminer par verser l’huile tout en mélangeant.

3- Mélanger cette vinaigrette avec la salade de carottes, puis laisser reposer au réfrigérateur quelques minutes avant de déguster.