This post was most recently updated on September 2nd, 2019
Gâteau mousse coco, quand élégance rime avec simplicité, gourmandise avec exotisme…
Voici pour vous faire plaisir ce week-end (et les week-end suivants :-) une délicieuse gourmandise toute douce très simple à préparer que j’ai appelé gâteau mousse coco. Oui oui je n’exagère pas, ce gâteau est vraiment facile à préparer, nul besoin de technique particulière, et même un enfant pourrait le réaliser. J’adore les génoises fourrées avec une délicieuse mousse, et celle-ci est ma deuxième après le fameux gâteau mousse au chocolat. Pour notre gâteau mousse au coco on a pour commencer une génoise bien moelleuse à tomber, et en plus cerise sur le gâteau, elle est inratable! La mousse à la noix de coco pour garnir la génoise est simple et rapide à préparer. Et quand au sirop pour puncher le gâteau, difficile de trouver encore plus simple. Ah si ok on a plus simple, on peut aussi utiliser le sirop d’une boîte de fruits en conserve (pêches, ananas, poires…) pour imbiber notre belle génoise afin qu’elle ne soit pas sèche, et on y rajoute simplement l’alcool de son choix.
Bref une
recette exotique gourmande,un gâteau élégant, facile à préparer et pas cher du tout. Bon j’arrête là ma pub, je vous laisse le découvrir :-)…
Ingrédients pour 8 personnes
Pour un moule de 23 cm
Génoise
– 4 œufs
– 180 g de sucre
– 60 g de farine
– 70 g de fécule de pomme de terre
– 1 cuillère à café de levure
Sirop léger pour puncher
– 20 cl d’eau
– 50 g de sucre
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– liqueur, arômes, alcool au choix pour parfumer
Mousse à la noix de coco
– 30 cl de crème fraîche épaisse
– 130 g de sucre
– 90 g de noix de coco râpée
– 30 cl crème liquide
– 1 zeste de citron vert
Préparation de la recette
La génoise
1- Chauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner son moule.
2- Mélanger le sucre et les œufs 5 minutes au batteur électrique.
3- Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et la levure. Puis ajouter au mélange sucre-œuf en trois fois, et en mélangeant avec une cuillère en bois entre chaque addition.
4- Verser la préparation dans le moule et enfourner 15-20 minutes dans le four chaud. Laisser la génoise refroidir sur une grille.
Le sirop pour puncher
1- Mélanger dans une petite casserole l’eau, le sucre et le jus de citron.
2- Bouillir jusqu’à dissolution du sucre (2-3 minutes). Retirer la casserole du feu et parfumer. J’ai choisis de parfumer avec du rhum antillais.
La mousse à la noix de coco
1- Fouetter au batteur électrique la crème fraîche et le sucre jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
2- Incorporer la noix de coco râpée et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la crème liquide froide dans la préparation, et battre au batteur jusqu’à ce que la préparation épaississe en chantilly. Laisser la mousse reposer au réfrigérateur.
L’assemblage et la décoration du gâteau
1- Couper délicatement la génoise en deux. A l’aide d’un pinceau, imbiber l’intérieur des deux disques de sirop sur toute la surface.
2- Disposer 2/3 de la mousse sur la partie inférieure de la génoise. Ensuite, poser la seconde moitié de la génoise sur la mousse en pressant doucement.
3- Recouvrir le gâteau avec le reste de la mousse au coco, puis parsemer sur la surface du zeste de citron vert pour décorer.
Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant de déguster.
View Comments
je pense que ce gâteau me plairait beaucoup.
Bonjour Blomma,
Oulala ! Encore un gâteau comme je les aime. Ton blog est une véritable caverne d'Ali Baba pour moi car à chaque anniversaire dans la famille, je confectionne une de tes recette.
En février pour l'anniversaire de mon père j'ai fait ton gâteau rhum-raisins aux pommes et le mois dernier pour l'anniversaire de ma mère, j'ai réalisé ton gâteau à la crème fraîche, framboise et citron vert. Franc succès pour les deux.
Ton gâteau mousse coco m'a inspiré une idée pour ma prochaine bûche de Noël ; fourrée à la crème pâtissière au chocolat et recouverte de ta mousse coco. Merci de stimuler mon imagination.
Bonjour Petugna,
Merci pour ce gentil message, et je suis très heureuse que mes recettes régalent autant ta famille. Bon week-end à vous tous alors!
Léger et aérien, c'est ce qui me vient en découvrant les photos.
Merci Martine :-)
Franchement ça m'a l'air trop sympa...Merci de nous gâter comme tu le fais! Bisous /eva
Merci Eva, gros bisous back
Bonjour Blomma !
C'est avec impatience et plaisir que j'ai essayé votre nouvelle recette : la mousse est très bonne (il en restait, donc tant mieux pour mes gourmands qui ont pu la manger à la cuillère ; je n'ai mis "que" 100g de sucre car nous essayons de diminuer notre quantité de sucre) ; cependant je suis très déçue de votre recette de génoise (que j'ai suivie à la lettre, je vous assure) : compacte et plate : des grumeaux dans la préparation.
La prochaine fois je tamiserai l'ensemble et je battrai les blancs en neige.
Bonjour Elisabeth, merci pour votre retour. Je suis vraiment surprise pour la génoise car j'ai fait cette recette des centaines de fois (ou presque :-) et à chaque fois une totale réussite. SVP essayez encore cette recette, donnez-lui une petite chance à cette génoise, normalement elle est excellente je vous assure. Très bon week-end!
Ce gâteau est juste magnifique, et il a l'air délicieux !
Merci Lila :-)
j'ai découvert votre blog il y a peu ! j'ai tout de suite craqué pour votre gâteau mousse coco, donc gâteau Fait ! Dévoré ! très apprécié et Publié :)
Bonjour, merci d'avoir essayé la recette et pour ce gentil message :-)
Bonsoir,
Je viens de découvrir ce magnifique blog et pleins de recettes me font envie ! J'ai moi même créé un blog de cuisine et le tien (?votre ) m'épate . Miam miam que de bonnes choses . Hâte de tester Tout ça
Bonsoir Zatouni, merci pour ce gentil message. Je pars découvrir de ce pas ton blog tout neuf...
Coucou ma cops.....ce gateau m attire vraiment....tres bonne idée..je vais
m empresser de la tester. Merci pour cette super recette .
Coucou chère Magali, tu verras, il est très bon. Bises à vous tous!
Ce gâteau est délicieux! Fait pour le goûter ( car noix de coco en stock et je ne sais jamais trop quoi en faire ). Validé par tous, un miracle ! Je me demande par quel heureux hasard je suis arrivée sur ta page mais je vais explorer tes autres recettes ❤️
Merci Fanny pour ton gentil retour :-) et à bientôt pour d'autres recettes gourmandes!