Soupe à la viande hachée

This post was most recently updated on September 7th, 2021

Soupe réconfortante pour les soirées fraîches…

Ca y est, on est passé à l’heure d’hiver, les journées sont beaucoup plus fraîches, la nuit tombe plus tôt, alors voilà une une soupe de saison pour nous réconforter. Cette soupe à la viande hachée fait le bonheur de mes enfants, et on la prépare simplement avec de la viande hachée et bien sûr des légumes.  J’en prépare souvent en grande quantité (en général un kilo de viande) et je congèle pour les soirs de semaine.
Je prépare cette soupe en général avec des légumes et de la viande bio. Les trois légumes présents dans la recette sont ceux que j’ai toujours dans ma cuisine : carottes, pommes de terre et céleri. C’est la base pour moi, mais cela va de soi qu’on peut rajouter ce que l’on veut, poireau et navet sont aussi les bienvenus !

Ingrédients pour 8 personnes

• 500 g de viande de bœuf hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons moyens
• 4 carottes moyennes
• 3 pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 litres d’eau
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de thym
• sel, poivre

Préparation de la recette

1- On prépare les légumes. Eplucher carottes et pommes de terre, puis couper  les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros dés. Laver le céleri et couper en petits cubes. Réserver  tous les légumes dans un saladier. Eplucher l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et écraser l’ail. 

2- Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter la viande et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit cuite (la viande n’est plus rose). Ajouter les oignons et l’ail, et mélanger sans arrêt pendant 2 minutes.

3- Ajouter ensuite les légumes et les faire revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement. Verser ensuite les tomates concassées, le concentré de tomate et l’eau. Ajouter ensuite un peu de poivre, de sel, de thym et la feuille de laurier. 

4-  Amener à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes – 1 heure. Environ 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le vinaigre. Servir bien chaud.