Velouté de christophines

This post was most recently updated on January 18th, 2021

Velouté tout doux…

Christophine, chouchou, mirliton ou encore chayotte, c’est bien la même chose! On utilise en effet ces différents noms pour parler de ce même légume ovale à la texture et saveur uniques, qui nous vient des pays chauds!
En Martinique, les christophines sont souvent consommées en gratin (un délice) mais aussi parfois en velouté.
C’est donc une recette de velouté de christophines que je propose aujourd’hui. C’est une entrée toute simple, agréable en bouche, mais peut être également un plat principal pour un dîner léger. La saveur de la christophine étant très légère, j’évite de mélanger les christophines à d’autres légumes afin de pouvoir l’apprécier pleinement. 
Parfois je fais revenir des lardons, et je sers mon velouté de christophines avec les lardons répartis sur la surface. 
Le cube bouillon est facultatif. Si vous n’en utilisez pas, n’oubliez pas de saler le velouté. 

Ingrédients pour 4 personnnes

– 4 christophines
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon moyen
– 2 gousses d’ail
– 50 cl d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
– poivre
– 10 cl de crème liquide

Préparation de la recette

1- Eplucher l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et écraser l’ail.

2- Eplucher les christophines. Les couper ensuite dans le sens de la longueur, puis retirer le noyau. Couper les christophines en gros cubes.

3- Faire chauffer l’huile dans une casserole, puis y faire revenir l’oignon émincé quelques minutes. Ajouter l’ail écrasé et mélanger environ 1 minutes de plus.

4- Ajouter les cubes de christophines, poivrer et laisser dorer légèrement, environ 5 minutes.

5- Verser l’eau sur les christophines. Ajouter ensuite le cube bouillon, bien le mélanger, puis couvrir la casserole et laisser mijoter 25 min.

6- Quand les christophines sont cuites, bien les mixer (blender ou mixeur plongeant), puis reverser le mélange dans la casserole. On peut toujours rajouter un peu d’eau selon la consistance que l’on désire.

7- Ajouter la crème puis chauffer à feu doux environ 5 minutes, sans faire bouillir. Pour avoir une texture bien lisse, passer au chinois/tamis pour retirer les fibres.