Pesto d’avocat

This post was most recently updated on September 2nd, 2019

Pesto d’avocat
Le pesto classique, celui que tout le monde connait est préparé avec du basilique frais, du parmesan râpé, de l’huile d’olive et des pignons de pin.
Voici une autre version vraiment différente mais vraiment délicieuse aussi : du pesto d’avocat. On peut le préparer avec les 3 herbes suivantes au choix : persil, basilic ou coriandre. Il faut juste faire attention de ne pas mettre trop d’herbes pour ne pas masquer le goût de l’avocat qu’on adore! Mon choix s’est porté aujourd’hui sur la coriandre, une de mes herbes préférées,  mais parfois j’utilise simplement ce que j’ai sous la main.
Ce pesto d’avocat est délicieux sur des spaghettis. Par exemple on prépare des spaghettis aux lardons, aux crevettes ou avec des dés de tomates et on enrobe délicatement notre plat avec notre délicieux pesto. Original, rapide et surtout trop bon!

Ingrédients pour 3-4 personnes

– 2 avocat 
– jus d’1/2 citron 
– 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
– 2 gousses d’ail écrasées
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre 

Préparation de la recette

1- Couper les avocats en deux. Les dénoyauter et récupérer la chair avec une petite cuillère.

2- Dans un mixeur ou blender, bien mélanger les avocats, le jus de citron, la coriandre, l’ail écrasé, le sel et le poivre (j’utilise mon mini mixeur).

3- Quand la préparation est homogène, ajouter l’huile d’olive et mélanger à nouveau pour obtenir une consistance crémeuse.