Côtes d’agneau aux herbes au four

This post was most recently updated on September 2nd, 2019

Une recette inratable, rapide et savoureuse
A la maison nous adorons tous les côtes d’agneau, et comme nous n’en mangeons pas souvent, les déguster devient un moment spécial, alors je n’ai pas intérêt à les rater!
Et pour un succès assuré, c’est à dire une cuisson parfaite, une viande tendre et bien parfumée, j’utilise une recette toute simple trouvée sur le site Epicurien. Le résultat est succulent, aussi bon que sur le grill!
Cette recette de côtes d’agneau aux herbes au four est géniale, car en plus d’être inratable, elle ne demande que peu d’effort! On masse nos côtes d’agneau avec une marinade très simple à base d’herbes parfumées et d’ail, et on laisse reposer au plus heure. Et malgré ce temps de repos très court, on se régale d’une viande bien parfumée et savoureuse!
La dernière fois que j’ai préparé ces côtes d’agneau au four, je les ai servies sur un lit de salade verte, et accompagnées de ma fameuse sauce chien, celle qui “déchire” les grillades!

Ingrédients pour 6 filets côtes d’agneau

– 4 grosses gousses d’ail 
– 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
– 1 cuillère à soupe de de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
– 2 cuillères à café de sel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 6 côtes d’agneau ou côtes filet d’agneau

Préparation de la recette

1- Éplucher et écraser les gousses d’ail. Si on utilise des herbes fraîches, les laver, les sécher puis les ciseler finement.

2- Dans un bol, mélanger ail écrasé, thym, romarin et sel en écrasant un peu les herbes pour libérer les saveurs, puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Bien masser la viande sur toutes ses faces avec cette petite marinade. Couvrir et laisser mariner à température ambiante au minimum 30 minutes et au maximum 1 heure.

3- Préchauffer le four à 200 C°. Pendant que le four chauffe, chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une grande poêle sur feu vif. Y dorer l’agneau environ 3 minutes sur chaque face.  

4- Disposer les côtes d’agneau dans un plat allant au four, et cuire 5 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée (moi j’aime bien cuit, alors c’est 8 minutes).

5- Transférer ensuite l’agneau sur un plat de service, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir. 

Source : Recette traduite tirée de Epicurious sous le titre Herbs roasted lam chops.