Curry de pois chiches

This post was most recently updated on May 13th, 2024

Un curry précieux…

Contrairement à mes enfants, j’adore les pois chiches, et je n’arrête pas de leur répéter qu’ils ne savent pas ce qu’ils perdent. Je comprends bien qu’aimer ou ne pas aimer les pois chiches est une affaire de goût, mais il faut bien avouer que c’est dommage de ne pas apprécier ces délicieuses légumineuses. Elles sont bourrées de bonnes choses pour la santé (vitamines, minéraux, fibres…) et en plus pleines de protéines végétales, elles sont parfaites pour réaliser de savoureuses recettes végétariennes.
En voici justement une, un délicieux curry de pois chiches. Depuis que j’ai découvert cette précieuse recette, je ne m’en lasse pas de la faire, ce curry est vraiment à tomber !  On y a ajouté du lait de coco qui tout en gardant sa saveur discrète apporte tout le crémeux qu’il faut.
Vraiment, une recette qui n’a que des qualités : savoureuse, nourrissante et peu calorique, simple et rapide à préparer.

NOTE : Dans la liste des ingrédients, il y a en facultatif de la farine de coco pour épaissir la sauce. J’utilise un lait de coco bien crémeux, alors je n’ai jamais eu besoin d’utiliser la farine. Alors si vous voulez que votre curry soit naturellement crémeux, utilisez un lait de coco bien épais, de bonne qualité.
Et n’oubliez surtout pas le jus de citron vert à la fin, il est indispensable pour atteindre la perfection avec ce curry de pois chiches !

Ingrédients pour 3 personnes

– 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
– 2 oignons moyens, finement émincés 
– 400 g de tomates fraîches, coupées en dés (environ 4 tomates moyennes)
– sel et poivre
– 450 g de pois chiche en conserve, égouttés
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 ½ cuillère à soupe de garam masala
– 1 cuillère à café de curry 
– 1/4 cuillère à café de cumin 
– 400 g de lait de coco en conserve (bien crémeux)
– 2 cuillères à café de farine de noix de coco (facultatif)
– jus d’un citron vert

Préparation de la recette

1- Éplucher et émincer les oignons. Couper les tomates en petits cubes. Rincer les pois-chiches à l’eau froide, puis les égoutter.

2- Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une casserole. 

3- Ajouter les oignons émincés et les tomates en dés. Poivrer, saler et mélanger. Baisser le feu à moyen, et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates aient libéré leur jus et que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.

4- Ajouter les pois chiches égouttés, l’ail écrasé, le garam masala, le curry et le cumin. Bien mélanger.

5- Ajouter ensuite le lait de coco et mélanger à nouveau. Ajouter la farine de noix de coco si besoin, afin d’épaissir légèrement le curry. Amener le curry à ébullition, puis réduire à moyen-doux, et laisser mijoter 10 à 12 minutes de plus.

6- Goûtez la sauce et rajouter un peu de sel et poivre si nécessaire. Retirer la casserole du feu et presser légèrement le citron vert sur le dessus du curry en mélangeant. Laisser refroidir légèrement puis servir avec du riz ou de la semoule.

Source : Recette traduite et modifiée tirée de Jessica in the kitchen sous le titre coconut checkpea curry