Crémasse Haïtien

This post was most recently updated on October 13th, 2021

Crémasse ou punch au coco, mon cœur balance !

Je pense qu’on n’a plus besoin de présenter le plus célèbre des punch antillais, le punch au coco qui fait partie des recettes traditionnelles antillaises ! Mais vous connaissez peut-être moins son cousin, le crémasse (ou cremas/kremas), qui est aussi une sorte de célèbre punch au coco, mais d’origine Haïtienne. Des amis m’ont d’ailleurs visitée récemment et offert une belle bouteille de crémasse que j’ai dégusté à la petite cuillère le soir devant la télé !
Le cremas est en effet est un cocktail délicieux et onctueux au bon goût de rhum et de coco, mais avec une texture plus épaisse que le punch au coco antillais. À déguster donc avec des glaçons si on veut le rendre légèrement plus liquide. Il est réalisé traditionnellement avec du rhum Haïtien Barbancourt, mais un autre rhum blanc ou brun fera parfaitement l’affaire !
Si vous connaissez le punch au coco antillais, essayez le crémasse pour voir vous-même la différence. Et comme il est délicieux, vous allez aussi vous régaler. Et si vous ne connaissez ni le punch antillais ni le crémasse, alors tentez cette recette pour le plaisir de découvrir (et d’apprécier) une association exotique explosive en bouche.
En tout cas pour moi qui connais très bien le punch coco et le crémasse, une chose est sûre, mon cœur balance entre les deux ! Ah j’oubliais, à consommer avec modération bien entendu !

Ingrédients pour une bouteille de 750 ml

– 1 boîte de lait concentré non sucré
– 2 boîtes de lait concentré sucré (2 x 397 g)
– 1 boîte de crème de noix de coco
– 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café d’extrait d’anis étoilé
– 1 cuillère à café d’extrait d’amande
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café de jus de citron vert
– 250 ml de rhum (de préférence Barbancourt)

Préparation de la recette

1- Dans un grand bol, mélanger les 3 boîtes de lait.

2- Verser la crème de noix de coco et bien mélanger.

3- Ajouter les extraits de vanille, d’amande et d’anis étoilé, ainsi que la cannelle et la noix de muscade.

4- Ménager ensuite le jus de citron vert au mélange à la préparation.

5- Enfin, ajouter le rhum brun, et bien mélanger.

6- Laisser reposer le punch quelques minutes, puis utiliser un entonnoir pour le verser dans des bouteilles. À conserver au réfrigérateur et à servir avec ou sans glaçons.

Source : Recette traduite et modifiée tirée de HaitianCooking sous le titre Cremas