Pâtes crémeuses aux champignons

This post was most recently updated on October 12th, 2020

Sauce crémeuse a envie de pâtes fraîches…

J’adore les champignons! Crus c’est pas trop mon truc, mais dans les plats en sauce ou les soupes, j’en mangerais presque tous les jours!
Je suppose que tout le monde aime les pâtes crémeuses, alors justement pour changer du quotidien, voici une idée sympa toute simple, des pâtes crémeuses aux champignons.
Avec cette recette gourmande, on a  un dîner prêt en moins de 30 minutes! Un délicieux plat végétarien et bien sûr pas cher du tout. Parfois je remplace la moutarde de Dijon par de la sauce soja, une petite variante qui relève agréablement cette sauce champignon aussi.
Nous aimons bien déguster cette sauce crémeuse aux champignons sur des tagliatelles, et avec de la salade verte style roquette. Bon appétit et bon week-end!

Ingrédients pour 4 personnes

– 400 g de pâtes
– 400 g de champignons frais
– 4 dl de crème liquide
– 1 échalote (ou petit oignon)
– 4 gousses d’ail
– 1 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à soupe de persil finement haché
– sel et poivre noir
– 1 noix de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

1- Laver rapidement champignons et persil sous l’eau froide. Emincer les champignons et écraser l’ail.

2- Chauffer une poêle à sec (ne pas ajouter d’huile ou de beurre), et y faire revenir les champignons à feu vif pendant environ 2 minutes. Ils vont libérer du liquide et réduire de taille. Ensuite mettre de côté les champignons.

3- Dans la même poêle (sans la laver), ajouter la noix de beurre et mélanger pour la faire fondre. Verser ensuite rapidement l’huile. Ajouter l’échalote émincée et mélanger pour faire dorer. Ajouter l’ail et faites revenir une minute de plus.

4- Incorporer la farine et mélanger pendant quelques secondes. Verser la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre. Amener à ébullition en remuant, baisser le feu, et ajouter les champignons. Laisser cuire la sauce à feu moyen sans couvercle pendant environ 15 minutes.

5- Goûter et ajuster éventuellement l’assaisonnement (plus ou moins de sel/poivre, de moutarde…). Ajouter le persil et laisser la sauce cuire 3 minutes de plus. Servir sur des pâtes avec du parmesan.