Pâtes crémeuses aux champignons

Pâtes crémeuses aux champignons : le réconfort prêt en 30 minutes…

J’adore les champignons ! Crus, ce n’est pas trop mon truc, mais dans les plats en sauce ou les soupes, j’en mangerais presque tous les jours. Alors forcément, quand j’ai envie de réconfort et de gourmandise, je me tourne souvent vers ces pâtes crémeuses aux champignons, devenues un vrai classique à la maison.
Je suppose que tout le monde aime les pâtes crémeuses, alors justement, pour changer un peu du quotidien, voici une idée sympa et toute simple : des pâtes crémeuses aux champignons, prêtes en un rien de temps et terriblement réconfortantes.
Avec cette recette gourmande, on a un dîner prêt en moins de 30 minutes ! Un délicieux plat végétarien, généreux, et bien sûr pas cher du tout — idéal pour les soirs de semaine où on n’a pas envie de passer des heures derrière les fourneaux. Parfois, je remplace la moutarde de Dijon par de la sauce soja, une petite variante qui relève agréablement cette sauce aux champignons et lui donne une touche légèrement umami que j’adore.

Nous aimons particulièrement déguster ces pâtes végétariennes sur de belles tagliatelles, accompagnées d’une salade verte style roquette pour apporter un peu de fraîcheur et de peps à l’ensemble. Un dîner simple, réconfortant et diablement efficace, qui plaît à toute la famille à tous les coups.
Bon appétit et bon week-end !

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâtes
• 400 g de champignons frais
• 4 dl de crème liquide
• 1 échalote (ou petit oignon)
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• sel et poivre noir
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

1- Laver rapidement champignons et persil sous l’eau froide. Emincer les champignons et écraser l’ail.

2- Chauffer une poêle à sec (ne pas ajouter d’huile ou de beurre), et y faire revenir les champignons à feu vif pendant environ 2 minutes. Ils vont libérer du liquide et réduire de taille. Ensuite mettre de côté les champignons.

3- Dans la même poêle (sans la laver), ajouter la noix de beurre et mélanger pour la faire fondre. Verser ensuite rapidement l’huile. Ajouter l’échalote émincée et mélanger pour faire dorer. Ajouter l’ail et faites revenir une minute de plus.

4- Incorporer la farine et mélanger pendant quelques secondes. Verser la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre. Amener à ébullition en remuant, baisser le feu, et ajouter les champignons. Laisser cuire la sauce à feu moyen sans couvercle pendant environ 15 minutes.

5- Goûter et ajuster éventuellement l’assaisonnement (plus ou moins de sel/poivre, de moutarde…). Ajouter le persil et laisser la sauce cuire 3 minutes de plus. Servir sur des pâtes avec du parmesan.