Pikliz haïtien

This post was most recently updated on October 12th, 2020

Le pikliz, un condiment épicé pour relever avec feu viandes et poissons…

Nous avons chez nous le piment confit, et les haïtiens eux, ont le pikliz.
Le pikliz est un condiment, préparé à base de chou, de carotte et de piments, puis arrosé de vinaigre blanc. Il est traditionnellement servi avec des viandes grillées variées (comme le griot par exemple) et des bananes pesées.  C’est très très pimenté!
On peut également servir le pikliz haïtien avec leur fameux riz-haricot-rouge haïtien, et c’est aussi délicieux avec du poisson ou poulet rôti. Bref il relève avec feu et passion tout ce que vous voulez.
Le pikliz se conserve environ 1 mois au réfrigérateur. Et important, faites bien attention lorsque vous manipulez les piments, si vous n’avez pas l’habitude, il vaut mieux porter des gants!

Autres ingrédients qu’on peut rajouter dans la préparation du pikliz haïtien

– 1 cuillère à café de thym
– petits poivrons (jaune, rouge et vert)
– clous de girofle
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 gros oignon jaune
– vinaigre de cidre au lieu de blanc

Ingrédients pour un grand bocal de

– 250 g de choux blanc
– 1 large carotte
– 1 grosse échalote
– 3 piments forts
– 2 cuillères à café de sel
– vinaigre blanc, environ 500 ml

Préparation de la recette

1- Couper le choux en julienne. Éplucher, puis râper la carotte sur les gros trous de la râpe. Éplucher puis émincer finement l’échalote.
Couper les piments finement dans le sens de la longueur (mettre des gants si nécessaire). Bien mélanger le tout avec les mains. 

2- Mettre ensuite tous les ingrédients dans un pot hermétique, puis ajouter le sel. Recouvrir les légumes de vinaigre au 3/4, puis laisser reposer au réfrigérateur au moins 24 heures avant de consommer.