Cheesecake au chocolat blanc et au citron

This post was most recently updated on December 31st, 2020

Rencontre gourmande au travail…

Moi qui suit une fan de cheesecake, voici un dessert qui me régale à chaque fois. J’ai fait la connaissance de ce cheesecake au chocolat blanc et au citron grâce à une ancienne collègue, qui un jour, nous avait fait la surprise de nous le ramener au boulot. Franc succès auprès de tous les collègues !
Alors même sans connaître sa recette, j’ai décidé de reproduire son savoureux cheesecake chocolat blanc et citron. Etant une habituée des cheesecakes, cela n’a pas été très compliqué de recréer ce dessert délicieux. Il a suffit d’ajouter du chocolat blanc fondu et du citron à la base crémeuse du cheesecake. Tout simplement !
Le chocolat blanc rend la crème encore plus onctueuse, et bien sûr délicieuse. Le citron est bien dosé, le goût est bien présent, sans que le cheesecake ne soit acide.
Et il faut être patient, ce cheesecake au chocolat blanc est encore plus délicieux après une nuit au réfrigérateur.

Mes autres cheesecakes préférés..

• Cheesecake au beurre de cacahuète (sans cuisson)
• Cheesecake aux fruits de la passion
• Cheesecake aux fraises facile
• Cheesecake au Nutella sans cuisson et sans gluten
• Verrines cheesecake coco et framboise (sans cuisson)
• Verrines cheesecake chocolat blanc (sans cuisson)
• Cheesecake glacé rhum-raisins

Ingrédients pour 8 personnes

Pour un moule de 24 cm

– 150 g de biscuits Digestive (16 biscuits)
– 75 g de beurre fondu
– 200 g de chocolat blanc (de bonne qualité)
– 400 g de fromage Philadelphia (ou autre fromage crémeux, “cream cheese” de ce type) à température ambiante
– 20 cl de crème fraîche
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
– le zeste d’1 gros citron vert (environ 1 cuillère à soupe)
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Mixer les biscuits et le beurre fondu (j’ai utilisé mon mini mixer). Tapisser le fond du moule de cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Cuire dans le four chaud 8-10 minutes.

3- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ou bien dans le micro-onde. Laisser refroidir.

4- Dans un grand bol, battre le fromage frais, la crème fraîche et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.  Ajouter les œufs un à la fois, et mélanger entre chaque addition. Ajouter ensuite le chocolat blanc fondu.  Et pour terminer ajouter le jus et zeste de citron, puis la vanille. Bien mélanger et verser sur la pâte.

5- Baisser la température du four à 160°C, puis y mettre le cheesecake et cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser reposer 30 minutes dans le four sans ouvrir la porte. Ensuite retirer du four, et laisser refroidir. Ensuite réfrigérer plusieurs heures, au mieux toute une nuit.