Gâteau aux fruits moelleux

This post was most recently updated on October 11th, 2020

Gâteau tout doux aux fruits…

Ce gâteau moelleux aux fruits est presque toujours LE gâteau que je ramène quand je suis invitée à un pique-nique ou à un barbecue, et je peux vous dire qu’il a toujours énormément de succès. Bon ce n’est plus la saison des piques-niques en ce moment, mais c’est pas grave, on peut se régaler quand même !
Ce gâteaux aux fruits plait toujours, car très moelleux, il fond presque dans la bouche. On peut le préparer avec divers fruits, et leurs parfums fruités apportent encore plus de saveur à ce gâteau déjà délicieux à la base.
Parfois pour changer et pour épater :-), je prépare ce gâteau avec des dés de mangue, ce qui apporte une délicieuse note exotique.
Les fruits (toujours surgelés) que j’ai déjà utilisé dans ce gâteau sont : framboises (le plus souvent), fraises, mangues, myrtilles, ou encore comme sur la photo un mélange de fruits rouges (fraises, framboises et myrtilles).

Ingrédients pour 6-8 personnes

Pour un moule de 22 cm

– 170 g de sucre
– 100 g de beurre mou
– 135 g de crème fraîche légère (15 %)
– 3 œufs à température ambiante (ne pas utiliser d’œufs froids)
– 200 g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 135 g de fruits surgelés

Préparation de la recette

1- Beurrer et fariner son moule. On va démarrer la cuisson dans le four froid, donc on ne chauffe pas son four.

2- Mélanger la farine et la levure. Réserver.

3- Dans un récipient, mélanger au batteur électrique le beurre très mou, la crème fraîche et le sucre, jusqu’à ce que la préparation devienne légère et mousseuse (environ 5 minutes au batteur électrique). 

4- Ajouter ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque addition. Verser ensuite la vanille. Ajouter la farine en une fois, et bien mélanger avec une cuillère en bois (pas de batteur).

5- Verser la moitié de la pâte dans le moule. Y disposer uniformément  les fruits surgelés, puis recouvrir avec le reste de pâte.
 Cuire dans le four froid à 170°C, 40- 50 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau qui inséré au centre du gâteau, doit ressortir propre.