Riz jollof (jollof rice)

Riz africain parfumé et coloré…

Je sais que le riz jollof (ou riz wolof) est un plat très populaire en Afrique de l’Ouest, mais je ne suis pas sûre de ses origines.
Ma famille et moi avons gouté la première fois à ce riz coloré et parfumé chez mes amies ghanéennes Comfort et Anita. Nous avons tout de suite adoré !
Je pensais donc que ce riz était originaire du Ghana jusqu’à ce que je m’aperçoive que l’une de mes voisines du Nigéria en préparait aussi. Quand je lui ai raconté combien j’adorais le riz jollof, elle a commencé à m’en faire régulièrement. La saveur de son riz était différente de celle du Ghana, mais tout aussi délicieuse.
Mais voilà, nous avons déménagé et quitté Stockholm, alors plus de Comfort, d’Anita ou de Mercy (ma voisine) pour me préparer ce délicieux plat. Alors je me suis mise à le réaliser toute seule, en essayant de me rappeler les précieux conseils donnés par mes amies.
Et voilà ci-dessous le délicieux dîner exotique que nous avons dégusté : du riz jollof accompagné de poulet jerk jamaïcain.

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 gros oignon, finement émincé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 400 g de riz à grains longs (Basmati par exemple)
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cube bouillon de poulet
• sel et poivre au goût
• 1 boîte de 400 ml de sauce tomate
• 600 ml d’eau
• 1 piment frais fort, ou 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (mais à éviter s’il y a des enfants)

Préparation de la recette

1- Bien laver le riz pour en retirer l’excès d’amidon, puis bien l’égoutter.
Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen-fort.

2- Ajouter ensuite les oignons émincés, le thym et l’ail écrasé. Mélanger 2-3 minutes sans brûler.

3- Ajouter le riz égoutté, puis le paprika, le curry ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Mélanger pendant 2-3 minutes.

4- Verser la sauce tomate et l’eau, puis ajouter le cube de bouillon et le piment. Bien mélanger pour dissoudre le cube bouillon.

5- Amener à ébullition, tout en mélangeant une ou deux fois. Quand l’eau boue, réduire le feu au plus faible, couvrir la casserole et laisser cuire 15-20 mn, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

6- Après ce temps, retirer la casserole du feu sans soulever le couvercle, et laisser le riz reposer pendant 5 minutes.

7- Ensuite faire gonfler le riz en le mélangeant délicatement avec une fourchette pour séparer les grains.