Spaghettis à la carbonara sans crème

Carbonara sans crème…

On ne présente plus les spaghettis à la carbonara, ces délicieuses pâtes crémeuses parfumées aux lardons. Chez nous, cette recette d’origine italienne a toujours beaucoup de succès, les petites papilles en redemandent toujours…
Beaucoup ne savent pas que dans la recette originale des spaghettis à la carbonara, il n’y a pas du tout de crème. Mais alors, comment obtient-on ce délicieux crémeux ? Tout simplement en mélangeant des œufs battus aux spaghettis encore chaud. Après, on saupoudre ses spaghettis de fromage supplémentaire si on veut, on assaisonne avec un peu de poivre noir, et c’est prêt !
Bon j’avoue qu’il m’arrive parfois de préparer des spaghettis à la carbonara avec de la crème. Dans ce cas, je rajoute des épinards pour les rendre plus nourrissants.

Ingrédients pour 4 personnes

– 300 g de lardons
– 2 grosses gousses d’ail écrasées
– 300 g de spaghettis
– 3 large œufs
– 100 g de parmesan frais râpé
– sel et poivre

Préparation de la recette

1- Cuire les lardons à sec dans une poêle chaude. En fin de cuisson, ajouter l’ail écrasé et mélanger. Égoutter les lardons.

2– Cuire les spaghettis al dente, selon les instructions du paquet.
Dans un bol, bien battre les œufs. Ajouter ensuite le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre, puis bien mélanger.

3- Egoutter les spaghettis cuits, mais conserver un petit verre de leur eau.
Ajouter les lardons aux pâtes chaude et mélanger. Ajouter ensuite les œufs battus tout en mélangeant doucement.
Si les spaghettis sont trop secs, on peut y ajouter un peu de leur eau (qu’on avait réservé dans un verre :-)
Assaisonner avec du sel et du poivre si besoin.