Légumes au four

Les légumes rôtis au four sont à l’honneur…

Je n’ai jamais été fan de légumes. Si je m’écoutais, je mangerais du riz tous les jours. Mais comme je suis une personne raisonnable, je ne m’écoute pas. Je sais que les légumes apportent des fibres et des vitamines, bref c’est bon pour le corps et la santé.
Comme j’aurais aimé que les haricots verts aient le goût de chocolat et le salsifis une odeur de bonbon… Mais bon, en attendant que la technologie réussisse à réaliser ce merveilleux rêve, voici la meilleure recette de légumes saine et facile que j’ai trouvée pour me régaler avec les légumes : les légumes rôtis au four.
Les légumes au four sont légèrement croquants et savoureux, oh miracle je pourrais en manger sans m’arrêter…
Mais voilà, ces légumes au rôtis, c’est bon et c’est bien, mais comment les réussir ? Oui on ne veut pas de légumes tous mous, spongieux… ce qui arrive pourtant bien trop souvent…

Idées de légumes à cuire au four

– pommes de terres
– patates douces
– potiron
– topinambour
– champignons de Paris
– oignon rouge
– poivrons rouges, oranges ou jaunes
– carottes
– courgettes
– brocoli
– chou-fleur
– chou de Bruxelles
– panais
– navet

Cuisson des légumes au four

Pour obtenir de délicieux légumes au four, voici alors quelques règles à respecter concernant la cuisson des légumes au four :

• Règle numéro 1 : les légumes doivent être frais. Donc exit les surgelés.
• Règle numéro 2 : les légumes doivent être cuits à très haute température, pour justement obtenir ce léger croquant qu’on aime tant.
• Règle numéro 3 : on ne coupe pas ses légumes trop petits et surtout on les coupe de la même taille pour une cuisson uniforme. Mais si vous avez des légumes qui cuisent plus vite que d’autres, il faut les couper en morceaux plus gros (courgettes, patates douces, oignon, poivrons…).
• Règle numéro 4 : on étale les légumes, on ne les superpose pas. Oui ils ont besoin de bien respirer !
• Régle numéro 5 : on s’amuse avec les herbes et épices pour donner de la saveur : paprika, piment de cayenne, herbes de Provence, thym, ail, oignon en poudre…
• Astuce pour des légumes croquants : on chauffe la plaque du four (lèche-frite) ou le plat dans lequel va cuire les légumes en même temps que le four. Et ensuite on dépose ses légumes dans la plaque ou le plat chaud.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour une plaque de four (lèche-frite)

– légumes variés : j’ai utilisé des patates douces, des pommes de terre, de l’oignon rouge, un petit poivron rouge, des champignons, des choux de Bruxelles, et des carottes.
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe frais)
– sel et poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffez votre four à 225°C.

2- Laver ou éplucher les légumes. Bien les égoutter puis les couper en morceaux de même taille. Eplucher puis écraser l’ail grossièrement avec le talon d’un couteau.

3- Mélanger les légumes dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le thym, l’ail,  le sel et le poivre.

4- Etaler les légumes en une seule couche sur la plaque du four  (lèche-frite) recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

5- Enfourner pour 20-25 minutes, Lorsque les légumes sont bien dorés vous pouvez les retirer du four.