Curry d’épinards à l’ail

This post was most recently updated on October 9th, 2021

Nos papilles conquises par cette délicieuse recette d’épinards…

Dans mon objectif de continuer à manger plus sainement, donc plus de légumes et de fruits, plus de recettes végétariennes, j’ai trouvé sur un joli blog anglophone cette recette de curry d’épinards à l’ail. Je l’ai préparé aussitôt et on s’est tous régalés. Même les enfants l’ont mangé sans (trop de) problème, mais celle qui nous a vraiment étonnées est ma fille de 7 ans. Elle a rapidement vidé nettoyé, léché son assiette. Je n’en revenais pas, elle qui pourtant n’est pas du tout fan d’épinards ! Mais en même temps je la comprends, car, comment résister à ce délicieux curry d’épinards ? Cette recette de légumes avec sa touche exotique a aussi largement conquis mes papilles, et sans aucun doute, vous aussi allez succomber. Alors n’hésitez pas, testez la recette et régalez-vous !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cuillères à café de graines de cumin (jeera)
• 8 gousses d’ail écrasées
• 1 oignon haché finement
• 1 piment vert haché finement
• 1 petite tomate coupée en petits cubes
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 400 g d’épinards frais (ou surgelés)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 125 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
• 1 cuillère à café de sel
• Coriandre fraiche pour garnir (facultatif)

Préparation de la recette

1- Chauffer l’huile dans une grande poêle ou casserole antiadhésive sur feu moyen. Ajouter les graines de cumin, l’ail écrasé, les oignons et piments hachés, puis faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

2- Ajouter les tomates en dés, le sel et le curcuma, puis mélanger 1-2 minutes.

3- Ajouter les épinards, verser 2 cuillères à soupe d’eau et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles d’épinards rétrécissent.

4- Ajouter maintenant la poudre de chili, la coriandre en poudre et le cumin. Faire revenir une minute.

5- Verser le lait de coco et mélanger régulièrement jusqu’à ce que le lait de coco s’évapore à environ 90%.

6- Servir son curry d’épinards garni de coriandre fraiche. Miam !

Source : recette traduite et modifiée tirée de Relish the Bite, sous le titre Spinach Garlic Curry.