Thaï drunken noodles (Pad kee mao)

Prêt en moins de 30 minutes : votre week-end thaï commence ici !

Si vous aimez les nouilles thaïlandaises, vous allez adorer le thaï drunken noodles, cette recette de nouilles thaïlandaises très populaire en Thaïlande et très appréciée dans le monde entier. Le nom de ce plat signifie “nouilles ivres” en français, mais ne vous inquiétez pas, il n’y a pas d’alcool dedans ! Ce qui rend ce plat si savoureux, ce sont les épices et la sauce qui lui donnent un goût incomparable.
Et le plus, c’est que c’est un plat très simple et rapide à réaliser ! Moi qui adore la cuisine asiatique, je le prépare souvent, et je prends 30 minutes maximum ! Chez moi, tout le monde se régale et personne ne râle : “Oh non, maman, encore ?!”
Alors, allez-y, essayez ! C’est le plat idéal pour fêter le week-end qui arrive :-).

Notes

Les nouilles
Choisissez les nouilles les plus larges que vous puissiez trouver.
Le basilic
J’utilise du basilic sacré thaï que je trouve facilement dans une épicerie asiatique près de chez moi. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du basilic classique, ça marche très bien aussi.
Le piment
Mes enfants sont habitués à manger épicé depuis qu’ils sont petits, donc pas de problème pour nous. Mais si vous avez des personnes sensibles au piment chez vous, vous pouvez le remplacer par un petit poivron rouge ou faire un mélange des deux. Mais ça n’aura pas la même saveur…
La protéine
La protéine que j’utilise ici est du poulet. Mais vous pouvez varier avec des crevettes, du porc ou du bœuf.

Ingrédients pour 4-5 personnes

• 400 g de nouilles de riz très larges
• 4 cuillères à soupe d’huile neutre (par ex : avocat, pépins de raisin, tournesol…)
• 6 grosses gousses d’ail, écrasées
• 4 piments oiseaux ou piments thaïlandais, épépinés et hachés finement
• 1 oignon moyen, émincé
• 400 g de blanc de poulet
• 4 cuillères à café de sauce de poisson
• 4 oignons verts, coupés en morceaux d’environ 3 cm
• 1 botte de feuilles de basilic sacré thaï
  
  SAUCE
• 6 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation de la recette

1- Préparer les nouilles selon les instructions du paquet (les miennes doivent être trempées 20 mn dans de l’eau froide avant d’être plongées dans de l’eau bouillante pour 2 minutes).

2- Rincer les blancs de poulet, les égoutter puis les couper en cubes moyens.

3- On va préparer la sauce : mélanger la sauce aux huitres, le soja, le sucre et l’eau dans un petit bol. Laisser de côté.

4- Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais à feu vif. Ajouter l’ail écrasé et le piment émincé ; mélanger 20 secondes. Ajouter l’oignon émincé et mélanger 1 minute.

5- Ajouter les morceaux de poulet et la sauce de poisson et faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 4-5 minutes (le poulet est cuit quand il n’est plus rose).

6- Ajouter l’oignon vert, les nouilles cuites et la sauce qui a été réservée, et cuire 1 minute jusqu’à ce que la sauce réduise et enrobe les nouilles.

7- Retirer du feu et ajouter immédiatement le basilic. Bien mélanger puis servir immédiatement.

Recette traduite et modifiée de recipetineats sous le titre Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao).