Brochettes de porc Souvlaki

Savourez l’été à la grecque : brochettes de porc Souvlaki juteuses et parfumées…

Les brochettes de porc Souvlaki sont un véritable classique chez nous, et pour cause : ces brochettes grecques sont délicieuses, faciles à préparer et plaisent à tous les âges ! La marinade simple à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et d’herbes aromatiques parfume parfaitement la viande de porc, qui devient tendre et juteuse à la cuisson.
J’aime particulièrement accompagner ces brochettes d’un simple riz blanc, de pommes de terre rôties au four bien dorées ou de semoule de couscous. Et pour une touche de fraîcheur et de gourmandise, je prépare également des tomates marinées et de la sauce tzatziki, que mes enfants adorent. Le taboulé maison est également un excellent choix d’accompagnement, apportant une touche de légèreté et de verdure à ces délicieuses brochettes souvlaki.

Ces brochettes de viande sont d’autant plus appréciables qu’elles s’adaptent à toutes les envies. Alors n’hésitez pas à varier les accompagnements selon vos envies et vos goûts : des légumes grillés, une salade fraîcheur, du houmous ou encore des mezzés variés apporteront une touche d’originalité et de gourmandise à ce plat déjà bien savoureux.

Conseils :

• Je trouve cette recette parfaite comme elle est, mais pour changer et avoir une marinade plus épicée ou autrement savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou d’autres herbes et épices, comme du paprika, du thym, du romarin…
• Si vous n’avez pas de brochettes, vous pouvez également cuire le porc en cubes dans une poêle à feu moyen-vif, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
• Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à vos brochettes, comme des poivrons verts, des poivrons rouges ou des champignons.
• Comme viande, vous pouvez aussi utiliser des côtelettes de porc désossées (c’est ce que je fais souvent) et coupées en cubes pour cette recette.

Suggestions de boissons

Pour accompagner vos délicieuses brochettes de porc souvlaki, voici quelques suggestions de boissons qui s’accorderont parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat :

• Un vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Assyrtiko grec, un Sauvignon Blanc néo-zélandais ou un Pinot Grigio italien complètera les notes citronnées et herbacées de la marinade et mettra en valeur la tendresse du porc.
• Une bière blonde : Une bière blonde légère et rafraîchissante, comme une Pilsner allemande ou une Lager tchèque, apportera une touche de fraîcheur et de désaltération à votre repas.
• Un rosé sec : Un rosé sec de Provence ou du Languedoc, avec ses arômes de fruits rouges et d’agrumes, se mariera à merveille avec les saveurs grillées du porc et les herbes aromatiques de la marinade.
• Des boissons sans alcool : Si vous recherchez une option sans alcool, pensez à un jus de citron pétillant maison, à un soda à l’eau de Seltz aromatisé aux herbes ou à une infusion glacée aux fruits rouges.

Ingrédients pour environ 12 à 16 brochettes

• 1 kg de filet de porc dégraissé (par exemple, filet mignon) coupé en cubes d’environ 2 cm
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 6 gousses d’ail moyennes, écrasées
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 1 ou 2 oignons rouge moyen, coupé en quartiers (facultatif)

Préparation de la recette

1- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, l’ail écrasé, la moutarde, l’origan, le poivre et le sel.

2- Ajouter les cubes de porc à la marinade et bien enrober avec les mains. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une saveur plus intense.

3- Si les brochettes utilisées sont en bois, les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le grill.

4- Enfiler alternativement les cubes de porc mariné et les quartiers d’oignon rouge sur les brochettes. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

5- Badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade. Faire griller pendant environ 4 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

6- Retirer les brochettes du feu et les placer sur un plat de service. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.