Aubergines à la grecque

Une recette d’aubergine parfaite pour une escapade culinaire au bord de la Méditerranée…

J’adore les aubergines. Ce légume permet de préparer plusieurs plats succulents… et justement, en voici un aujourd’hui qui était en fait notre dîner d’hier : des aubergines à la grecque farcies avec un délicieux mélange qui fait penser à la cuisine méditerranéenne. Cette recette d’aubergines est parfaite pour un repas convivial et savoureux. 
Les aubergines sont d’abord cuites au four pour obtenir une texture tendre et fondante. Ensuite, elles sont garnies d’un mélange riche et parfumé d’oignons, de tomates, de poivrons et d’épices, le tout relevé par des olives et du persil frais. 
Tous ceux qui ont goûté cette recette méditerranéenne d’aubergines l’adorent ! Parfaites pour un dîner léger, mais savoureux, ces aubergines sont pleines de saveurs riches et variées qui raviront vos papilles. Un plat coloré et appétissant qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée.

Boissons pour accompagner

Voici quelques suggestions de boissons qui se marieront parfaitement avec les saveurs de ce plat d’aubergines :

• Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino apportera une belle fraîcheur et des notes fruitées qui complèteront bien les saveurs des légumes et de la feta.
• Vin Rouge Léger : Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Ces vins ne domineront pas les saveurs délicates du plat.
• Rosé : Un rosé bien frais est toujours une excellente option pour les plats méditerranéens. Un Côtes de Provence ou un rosé espagnol serait parfait.
• Eau Infusée : Pour une option sans alcool, essayez une eau infusée avec des tranches de citron, de concombre et des feuilles de menthe. C’est rafraîchissant et complémentera bien les saveurs du plat.
• Thé Glacé : Un thé glacé maison, légèrement sucré et parfumé avec un peu de citron ou de menthe, peut-être une alternative rafraîchissante et sans alcool.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 grosses aubergines
• 1+1 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon rouge moyen, finement haché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 grosse pincée de coriandre en poudre
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 tomates moyennes, en dés
• 1 poivron vert moyen, en dés
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais, haché
• 20 olives Kalamata dénoyautées, coupées en quartiers
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 150 g de fromage feta

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200 °C.

2- Laver puis couper chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évider la chair des moitiés, en laissant environ 1,25 cm de bord sur les côtés et le fond. Hacher grossièrement la chair et réserver.

3- Badigeonner chaque moitié d’aubergine avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Placer les moitiés d’aubergine, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine est tendre et cuite. Retirer du four et laisser de côté.

4- Pendant que les aubergines cuisent, chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail écrasé, la coriandre et le concentré de tomate, puis remuer constamment pendant 1 minute. Ajouter les dés de tomates, le poivron en dés et la chair d’aubergine. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre, environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu, puis incorporer le persil haché, les olives coupées et le vinaigre et mélanger.

5- Répartir la préparation aux aubergines uniformément dans les moitiés d’aubergine. Émietter la feta par-dessus. Mettre dans le four chaud (200 °C) pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce que la feta soit légèrement dorée et fondue.

Bon appétit et bonnes vacances !