Soupe de lentilles au curry facile

Saine, économique et délicieuse : ma soupe de lentilles au curry !

Pour célébrer l’automne, voici une recette de lentilles facile et savoureuse : ma soupe épaisse de lentilles au curry. Cette recette de légumineuse est à la fois saine, économique et satisfaisante. Elle est parfaite pour un repas végétarien équilibré qui vous tiendra rassasié pendant des heures. Et cette délicieuse soupe de lentilles se prépare en un rien de temps, car les lentilles rouges cuisent super vite.

Le mariage des épices comme le cumin et le curry ajoute une touche de chaleur et de saveur qui fait toute la différence, sans parler de l’odeur irrésistible qui envahit la cuisine pendant la cuisson. Avec quelques ingrédients simples comme des oignons, de l’ail, des carottes… cette soupe est un véritable réconfort. Et bien sûr, vous pouvez adapter cette soupe de lentilles au curry selon vos goûts (ajoutez un peu plus de curry, de cumin ou du piment si vous aimez les saveurs plus intenses).

J’ai choisi de préparer ma soupe avec des lentilles rouges, car elles cuisent rapidement et en plus, elles se décomposent un peu dans le bouillon, ce qui rend la soupe délicieusement crémeuse. Si vous n’avez pas de lentilles rouges sous la main, les lentilles vertes sont très bien aussi, mais elles vont nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires. Quant aux lentilles noires, elles conservent leur forme lorsqu’elles sont cuites, alors il vaut mieux les réserver pour les salades.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 carottes moyennes
• 1 oignon moyen
• 4 gousses d’ail
• 450 grammes de lentilles rouges (environ 2 tasses)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 boîte de 400 grammes de sauce tomate
• 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 150 grammes de pousses d’épinards frais (facultatif)

Préparation de la recette

1- Peler et couper les carottes en rondelles ou en dés. Peler et émincer l’oignon. Peler et écraser l’ail.

2- Trier les lentilles, puis les laver sous l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.

3- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et l’oignon, et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.

4- Ajouter l’ail écrasé, le curry, le cumin, le thym et le sel. Faire cuire environ 1 minute.

5- Ajouter les lentilles égouttées, la sauce tomate et le bouillon, mélanger puis porter à ébullition. Couvrir la casserole et baisser le feu pour maintenir une légère ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, de 18 à 22 minutes.

6- Retirer du feu et ajouter les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Servir immédiatement.